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魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后,，加食鹽,、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,，變成具有彈性的凝膠體,，此類制品包括魚丸、魚糕,、魚香腸,、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便,，細(xì)嫩味美,，又耐儲藏，頗適合城市消費,，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造,，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價值,，又能為人民所接受,，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

 

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程1,檢測魚糜水分的儀器一般是使用鹵素線水分檢測儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的水分檢測儀或CSY系列鹵素水分儀等,。一般檢測魚糜水分的時間在10分鐘以內(nèi),。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程2，取5克冷凍或未速凍的魚糜,，在水分儀的天平盤上盡量推薄,，水分儀溫度一般設(shè)置在105-120度之間。要求稱量盡量精確,，重量有誤差,，結(jié)果也有一定的差異的。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3,，需要說明的是，冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點差別的,，同樣的一個樣品,，急凍后魚糜的水分會比未急凍的水分可能要高1%

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程3，關(guān)于雜點：你的方法不對,，正確的應(yīng)該是,，你要將*解凍后的魚糜放進(jìn)盡量薄的尼龍袋中，再用類似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平,，然后把袋子對著光就可以看到樣品中的雜點和魚筋的情況了,。你現(xiàn)在是在桌面上推，就是推薄了,，你也無法看到雜點情況的,。

 

魚糜水分檢測的方法及操作流程4,，一大塊魚糜如果要拿下一部分來檢測，有兩個辦法,。一是用工具（刀）砍一塊下來,，再用刀剁碎，這樣需要一點時間解凍,。二是使用木匠用的小推子,，刨下來，這樣你要多少就刨多少,，不用解凍,，直接就可以檢測了，因為它很薄