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過氧化值檢測儀器操作步驟
閱讀：2893 發(fā)布時間：2019-8-31【簡介】
食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常用的理化指標(biāo)之一。過氧化值越高,，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高,，食用油的變質(zhì)就越嚴(yán)重，對人體的危害也越大,。食用過氧化值超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腹瀉,，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果,。
【檢測原理】
根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》,，食用油中的過氧化物經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，用檢測儀在550nm測定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
食用油等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測下限：0.5mmol/kg
檢測范圍：0.5-50 mmol/kg
【操作步驟】
1.選擇檢測模式：常規(guī)測試
2.樣品前處理
取油樣2.5mL于50mL容量瓶中,，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度,，搖勻備用。
3.對照樣品測試
① 于20mL刻度試管中,，加入2．0 mL檢測液A,；
② 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動,，置于暗處反應(yīng)3min,，取出后立即加水稀釋(約10mL)；
③ 加1.0mL檢測液C,，用水稀釋至20mL刻度線,，搖勻，取上層清液待測,。
④ 取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中,；
⑤ 將比色皿放入的個通道，按“對照測量”,。
4. 檢測樣品測試
① 準(zhǔn)確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中,；
② 加入2.0 mL檢測液A；
③ 加0.25mL（約5滴）檢測液B,，輕輕搖動,，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL),；
④ 加1.0mL 檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線,，搖勻,，取上層清液待測,。
⑤ 取2.5mL樣品上清液于比色皿中；
⑥ 將比色皿放入的通道,，按“樣品測量”,。
選做：
（1）低含量測試
① 當(dāng)檢測結(jié)果小于2.5 mmol/kg，可進(jìn)入“低含量測試”檢測模式,，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù),。
② 操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度,，搖勻備用,。”，其余步驟不變,。
（2）高含量測試
① 當(dāng)檢測結(jié)果大于10mmol/kg,，可進(jìn)入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù),。
② 操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中,，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用,。”,，其余步驟不變。
【判斷標(biāo)準(zhǔn)】
樣品名稱 | 限值（mmol/kg） | 參考標(biāo)準(zhǔn) |
人造奶油（農(nóng)業(yè)） | 4.7 | NY 479-2002 |
一級浸出成品花生油,、二級浸出成品花生油 | 5 | GB 1534-2003 |
一級壓榨成品花生油 | 6 | GB 1534-2003 |
花生原油,、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油,、四級浸出成品花生油 | 7.5 | GB 1534-2003 |
一級成品大豆油,、二級成品大豆油 | 5 | GB 1535-2003 |
三級成品大豆油、四級成品大豆油 | 6 | GB 1535-2003 |
大豆原油 | 7.5 | GB 1535-2003 |
一級成品棉籽油,、二級成品棉籽油 | 5 | GB 1537-2003 |
三級成品棉籽油,、四級成品棉籽油 | 6 | GB 1537-2003 |
棉籽原油 | 7.5 | GB 1537-2003 |
一級成品玉米油、二級成品玉米油 | 5 | GB 19111-2003 |
三級成品玉米油,、四級成品玉米油 | 6 | GB 19111-2003 |
玉米原油 | 7.5 | GB 19111-2003 |
一級成品米糠油,、二級成品米糠油 | 5 | GB 19112-2003 |
米糠原油、三級成品米糠油,、四級成品米糠油 | 7.5 | GB 19112-2003 |
一級浸出成品油茶籽油,、二級浸出成品油茶籽油 | 5 | GB 11765-2003 |
三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油 | 6 | GB 11765-2003 |
一級壓榨成品油茶籽油 | 6 | GB 11765-2003 |
二級壓榨成品油茶籽油 | 7.5 | GB 11765-2003 |
油茶籽原油 | 7.5 | GB 11765-2003 |
一級成品葵花籽油,、二級成品葵花籽油 | 5 | GB 10464-2003 |
葵花籽原油,、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油 | 7.5 | GB 10464-2003 |
人造奶油 | 5.1 | GB 15196-2003 |
菜籽油 | 7.5 | GB 1536-2004 |
食用動物油脂 | ＜7.88 | GB 10146-2005 |
食用植物油 | ＜9.85 | GB 2716-2005 |
食用豬油 | ＜3.94 | GBT 8937-2006 |
一級芝麻香油 | 6 | GB 8233-2008 |
二級芝麻香油,、芝麻原油 | 7.5 | GB 8233-2008 |
精煉橄欖油,、精煉油橄欖果渣油 | 2.5 | GB 23347-2009 |
混合橄欖油,、混合油橄欖果渣油 | 7.5 | GB 23347-2009 |
初榨橄欖油 | 10 | GB 23347-2009 |
【注意事項】
1、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時請做好防護,。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
2,、檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存*。
3,、單位換算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O(shè)計）=0.01269g/100g（以I2計）
以上是過氧化值檢測儀器操作步驟,，如果您想了解有關(guān)于過氧化值檢測儀器技術(shù)參數(shù)以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司