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^{_【簡介】}

^{_{亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內(nèi)廣泛使用的食品添加劑,，可作為食品漂白劑，防腐劑,，可抑制非酶褐變和酶促褐變,，繁殖食品褐變，使水果不至褐變,，還能防止鮮蝦生成黑斑,，在酸性介質(zhì)中,，還是十分有效的抗菌劑。}}

^{_{如果亞硫酸鹽類食品添加劑使用過量,，將會嚴重破壞食品中的營養(yǎng)物質(zhì),，降低食品的營養(yǎng)價值。如果人類使用過量的亞硫酸鹽,，將會出現(xiàn)頭痛,、惡心、暈眩以及氣喘等不良的反應,。如果是動物長期吃含有亞硫酸鹽的實物,，會出現(xiàn)神經(jīng)發(fā)炎、骨髓萎縮等不良癥狀,。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據(jù)GB/T5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測定》,，食品中的亞硫酸鹽經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物,，用檢測儀在550nm測定其吸光度,，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測范圍】}}

^{_{竹筍,、蜜餞涼果,、餅干、粉絲,、白糖,、淀粉、黃花菜,、果脯,、巧克力、葡萄酒,、啤酒及麥芽飲料等,。}}

^{_{【技術(shù)指標】}}

^{_{檢測下限：2mg/kg}}

^{_{線性范圍：2-1200mg/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試}}

^{_{2. 樣品前處理方法}}

^{_{① 稱取約1.0g均勻粉碎樣品，加純凈水至50mL刻度,；}}

^{_{② 加入1.0mL提取液,；}}

^{_{③ 40°C超聲10min；}}

^{_{④ 取出,，冷卻,，過濾，濾液備用,。}}

^{_{3. 對照樣品測試}}

^{_{① 取1.5ml純凈水,，加入4ml樣品液，搖勻,；}}

^{_{② 取2.5ml對照樣品于比色皿中,；}}

^{_{③ 將比色皿放入的個通道,，按“對照測量”。}}

^{_{4. 檢測樣品測試}}

^{_{① 取1mL檢測液A,，加入0.5mL檢測液B搖勻,；}}

^{_{② 加入4mL樣品液，混勻,，室溫（25±5℃）顯色10 分鐘,；}}

^{_{③ 取2.5ml待測樣品于比色皿中；}}

^{_{④將裝有樣品液的比色皿放入的通道中,，按“樣品測量”,。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測試}}

^{_{①當檢測結(jié)果小于25mg/kg，可進入“低含量測試”檢測模式,，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù),。}}

^{_{②操作步驟中“2.①”改為“稱取約2.0g均勻粉碎樣品，加純凈水至10mL刻度”,，其余步驟不變,。}}

^{_{（2）高含量測試}}

^{_{①當檢測結(jié)果大于400mg/kg，可進入“高含量測試”檢測模式,，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù),。}}

^{_{②操作步驟中“2.①”改為“稱取約0.3g均勻粉碎樣品，加純凈水至45mL刻度”,，其余步驟不變,。}}