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^{_【簡介】}

^{_{亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內(nèi)廣泛使用的食品添加劑,，可作為食品漂白劑，防腐劑,，可抑制非酶褐變和酶促褐變,，繁殖食品褐變,，使水果不至褐變，還能防止鮮蝦生成黑斑,，在酸性介質(zhì)中,，還是十分有效的抗菌劑。}}

^{_{如果亞硫酸鹽類食品添加劑使用過量,，將會(huì)嚴(yán)重破壞食品中的營養(yǎng)物質(zhì),，降低食品的營養(yǎng)價(jià)值。如果人類使用過量的亞硫酸鹽,，將會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心,、暈眩以及氣喘等不良的反應(yīng),。如果是動(dòng)物長期吃含有亞硫酸鹽的實(shí)物，會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)發(fā)炎,、骨髓萎縮等不良癥狀,。}}

^{_{【檢測(cè)原理】}}

^{_{根據(jù)GB/T5009.34—2003《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定》，食品中的亞硫酸鹽經(jīng)過提取,，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比,。}}

^{_{【檢測(cè)范圍】}}

^{_{竹筍,、蜜餞涼果、餅干,、粉絲,、白糖、淀粉,、黃花菜,、果脯、巧克力,、葡萄酒,、啤酒及麥芽飲料等。}}

^{_{【技術(shù)指標(biāo)】}}

^{_{檢測(cè)下限：2mg/kg}}

^{_{線性范圍：2-1200mg/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試}}

^{_{2. 樣品前處理方法}}

^{_{① 稱取約1.0g均勻粉碎樣品,，加純凈水至50mL刻度,；}}

^{_{② 加入1.0mL提取液；}}

^{_{③ 40°C超聲10min,；}}

^{_{④ 取出,，冷卻，過濾,，濾液備用,。}}

^{_{3. 對(duì)照樣品測(cè)試}}

^{_{① 取1.5ml純凈水,，加入4ml樣品液，搖勻,；}}

^{_{② 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中,；}}

^{_{③ 將比色皿放入的個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”,。}}

^{_{4. 檢測(cè)樣品測(cè)試}}

^{_{① 取1mL檢測(cè)液A,，加入0.5mL檢測(cè)液B搖勻；}}

^{_{② 加入4mL樣品液,，混勻,，室溫（25±5℃）顯色10 分鐘；}}

^{_{③ 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中,；}}

^{_{④將裝有樣品液的比色皿放入的通道中,，按“樣品測(cè)量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測(cè)試}}

^{_{①當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于25mg/kg,，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式,，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{②操作步驟中“2.①”改為“稱取約2.0g均勻粉碎樣品,，加純凈水至10mL刻度”,，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測(cè)試}}

^{_{①當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于400mg/kg,，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式,，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。}}

^{_{②操作步驟中“2.①”改為“稱取約0.3g均勻粉碎樣品,，加純凈水至45mL刻度”,，其余步驟不變。}}