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TPM值(TotalPolar Meterials)是油脂的一個(gè)評(píng)測(cè)指標(biāo),，但不是測(cè)油中的重金屬含量，而是測(cè)煎炸油中的極性組分,。

 

 

 

^{_{煎炸油的極性組分是一個(gè)什么樣的指標(biāo)呢,？煎炸的本質(zhì)是一個(gè)脫水過(guò)程，當(dāng)食品被煎炸時(shí),，水分及水分中的物質(zhì)受到加熱并被傳送出食品,，進(jìn)入到周圍的油中。油在高溫并有水份存在的條件下,，非常容易發(fā)生水解反應(yīng),。除此之外，油脂在高溫下還會(huì)發(fā)生一系列的氧化,、聚合,、裂解等反應(yīng)。這些反應(yīng)生成了羰基,、羧基,、酮基、醛基等化合物,，這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大,，被稱為極性組分。}}

 

 

 

^{_{這些極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質(zhì)和風(fēng)味,，有的還對(duì)人體健康有害,，如使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯、肝臟腫大,、肝功能發(fā)生障礙等,。許多國(guó)家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量(以質(zhì)量計(jì))作為法定界限，超過(guò)該界限值的油必須強(qiáng)制性的廢棄。}}

 

 

 

^{_{我國(guó)的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，煎炸過(guò)程中食用油的極性組分不得超過(guò)27%(也就是TPM＞27就是不安全用油了),。}}

 

 

^{_{如何在合適的時(shí)間內(nèi)改變更換煎炸油品質(zhì)？在高溫條件下,，煎炸油釋放出TPM,這個(gè)TPM%值,，是您需要改變油質(zhì)的指標(biāo)之一，用于評(píng)估油品老化變質(zhì)的極性組分含量（TPM）是否依然在合理范圍之內(nèi),？}}

 

 

 

^{_{深圳市芬析儀器制造有限公司推出CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀以%TPM百分含量來(lái)實(shí)現(xiàn)食用油品質(zhì)檢測(cè),。是食品安全稽查人員、酒店和餐廳,、食堂,、快餐連鎖、質(zhì)量控制,、食品生產(chǎn)等領(lǐng)域的理想測(cè)量?jī)x器,。}}

 

 

^{_{CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀可直接告知您何時(shí)您的食用油中的TPM值到達(dá)臨界點(diǎn)以及您是否需要更換新油的協(xié)助工具。是一種快速,，安全,，食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量,。CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用,，適用于各種煎炸的食用油品質(zhì)檢驗(yàn)，為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供解決方案,。}}

 

 

 

^{_{CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：}}

^{_{★測(cè)量范圍：0% 至40% 極性化合物}}

^{_{★測(cè)量精度： ± 2%}}

^{_{★TPM分辨率：0.1 %}}

^{_{★具備常溫及高溫檢測(cè),，油溫度檢測(cè)的測(cè)量范圍：0-200°C}}

^{_{★溫度測(cè)量精度：± 1°C}}

^{_{★溫度分辨率：0.1°C}}

^{_{★2.4寸觸摸屏操作}}

^{_{★報(bào)警功能：可自動(dòng)判斷合格/自行設(shè)置TPM報(bào)警上下線，可自動(dòng)統(tǒng)計(jì)合格率方便用戶操作,，中文標(biāo)注三種方式醒目提示檢測(cè)結(jié)果}}

^{_{★配置藍(lán)牙數(shù)據(jù)傳送,，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)無(wú)線發(fā)送及實(shí)時(shí)打印（選配）}}

^{_{★檢測(cè)數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)保存并按照時(shí)間查詢,，至少可儲(chǔ)存500萬(wàn)條數(shù)據(jù)}}

^{_{如想了解更多的CSY-SDC煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀產(chǎn)品資料及操作說(shuō)明書請(qǐng)致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}