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水分對稻谷加工的影響
閱讀：1483 發(fā)布時間：2018-7-26稻谷的水分屬稻谷的化學(xué)成分,。稻谷水分含量的高低，對精米的加稻谷水分測定儀工影響很大,。當(dāng)?shù)竟鹊乃指邥r,，稻谷的流動性差，造成清理和谷糙分離困難,，降低脫殼效率,，影響稻谷的加工強(qiáng)度，碎米率高,，加工中容易造成動力消耗大,，導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加；而當(dāng)?shù)竟鹊乃诌^低時,，雖有利于脫殼,，但因水分過低，其皮層與胚乳結(jié)合緊密,，研削困難,，同樣不利于加工。事實上稻谷的jia加工水分為13.5%-15%,。稻谷籽粒各部分的含水量是不同的,。一般正常情況下，稻谷外殼的水分低,，其次是皮層,，水分gao的是胚乳部分，東一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%,。也就是說在jia加工條件下,，稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之間?？梢钥隙ǖ卣f：在以上水分條件下,，稻谷的加工性能hao,，出米率高,，外觀好。
精米的水分對精米的食味的影響很大,，精米的水分與精米的食味成正態(tài)增長,，稻谷的水分越高，則食味愈好,。當(dāng)水分由15.5%降低到11%時,，食味值下降6%，下降幅度很大,。因此,，不論在加工和儲藏中，只要達(dá)到j(luò)ia適合的加工水分或保證在安全儲存水分之內(nèi)，盡量提高精米的水分,，這樣不但提高產(chǎn)品的食味,，增加精米的食用品質(zhì)，同時水分可使精米增量,，也可以提高整米率,。
測量稻谷中的水分含量有很多方法，熱解重量法具有簡便,、快速,、準(zhǔn)確、樣品用樣量少等優(yōu)點(diǎn),，是首xuan的,。因而得到越來越廣泛的應(yīng)用。熱解重量法包含有國家標(biāo)準(zhǔn)的烘干法,、紅外線快速水分測定儀,、鹵素快速水分測定儀。
鹵素快速水分測定儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定水分的行業(yè),，如醫(yī)藥,，糧食、飼料,、種子,、菜籽、脫水蔬菜,、煙草,、化工、茶葉,、食品,、肉類以及紡織、農(nóng)林,、造紙,、橡膠、塑膠,、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求,；同時滿足固體、顆粒,、粉末,、膠狀體及液體含水率的測定。