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如何辨別食用油品質 食用油品質檢測儀
閱讀：1576 發(fā)布時間：2018-7-18如何辨別食用油品質 食用油品質檢測儀，食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關,，但是不少商販利欲熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售,。那么,，市民購買食用油時該如何辨別區(qū)分呢？
下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助,。
1）看包裝認真看清包裝上的標簽,、品牌、配料,、油脂等級,、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整,，并特別注意封口是否完整,、嚴密，以及生產日期和保質期等,，盡量選擇*,、大廠家的產品。
2）看透明度
在日光下和燈光下觀察,，的食油應透明而不渾濁,，光亮度越高越好。
3）看顏色食油正常的顏色,，應呈淡黃色,、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu),，精煉油的色澤越淺越好,。如油的顏色深，說明精煉度不高,，品質差,。
4）聞氣味
不同品種的食油，都有各自的*氣味,?？烧阂稽c油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之,。如果有異味,，則為劣質油,；有哈喇味、酸臭味的,，說明已變質,。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味,；若在食油中摻有米湯,、面湯、淀粉等,，可取少許油,，加入幾滴碘酒，就會呈現藍紫色或藍黑色,。
5）嘗滋味
用手指沾少許食油入口嘗一下,，的食用油滋味純正，并帶有油的香味,。如有酸,、苦、辣,、澀、麻等味道,，說明是劣質油,。
6）看水分
油中如含水分較多或摻了水，油會混濁,，這種油也極易酸敗變質,。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子,，再上下振蕩若干次,，觀察其中的油狀，如有乳白色,，則表明油中有水,，乳色越濃，含水越多,。也可將油放入鍋中加熱,，水分較多的會出現大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會帶有刺辣嗓子的苦味油煙,。
7）看沉淀
無論哪種食用油,，的均不應出現沉淀和懸浮物，其黏度較小,。如果油中出現濃稠的沉淀物或有其他雜質,，均屬質次或變質食油,。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁,，有懸浮物或沉淀物,，有異味，在鍋中加熱后會爆濺,、冒煙,、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色,，油中還會出現“豆花”狀物,。
8)食用油品質檢測儀
CSY-SDC食用油品質檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量,深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產的食用油品質檢測儀，利用極性物質與非極性物質的導電能力不同,，通過測量兩極的電價差,，判斷極性物質與非極性物質的百分比，可以在幾秒鐘時間內準確計算極性物質的含量,，具有操作簡單快速,，非破壞性，不使用溶劑等優(yōu)點,；同時由于溫度對極性物質含量的影響,，食用油品質檢測儀可以同步顯示溫度值；并獲得*保護證書號：201630160172.5
食用油中總極性物質的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質的一個好指標,，因此,，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視,，早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛(wèi)生標準,；1996年進行次修改和補充；2003年進行第二次修改,，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％,。