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如何辨別食用油品質(zhì) 食用油品質(zhì)檢測儀
閱讀：1478 發(fā)布時(shí)間：2018-7-18如何辨別食用油品質(zhì) 食用油品質(zhì)檢測儀,，食用油品質(zhì)的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關(guān)，雖然有關(guān)部門三令五申嚴(yán)把糧油安全關(guān),，但是不少商販利欲熏心,，生產(chǎn)劣質(zhì)油甚至地溝油在市面上銷售。那么,，市民購買食用油時(shí)該如何辨別區(qū)分呢,？
下面有幾個(gè)小技巧可能會有一定的幫助。
1）看包裝認(rèn)真看清包裝上的標(biāo)簽,、品牌,、配料、油脂等級,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號,、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識是否完整，并特別注意封口是否完整,、嚴(yán)密,，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，盡量選擇*,、大廠家的產(chǎn)品,。
2）看透明度
在日光下和燈光下觀察，的食油應(yīng)透明而不渾濁,，光亮度越高越好,。
3）看顏色食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色,、黃色或棕黃色,，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好,。如油的顏色深,，說明精煉度不高，品質(zhì)差,。
4）聞氣味
不同品種的食油,，都有各自的*氣味?？烧阂稽c(diǎn)油于手心,，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味,，則為劣質(zhì)油,；有哈喇味,、酸臭味的，說明已變質(zhì),。制假者如在純花生油中摻了棉籽油,，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯,、面湯,、淀粉等，可取少許油,，加入幾滴碘酒,，就會呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。
5）嘗滋味
用手指沾少許食油入口嘗一下,，的食用油滋味純正,，并帶有油的香味。如有酸,、苦,、辣、澀,、麻等味道,，說明是劣質(zhì)油。
6）看水分
油中如含水分較多或摻了水,，油會混濁,，這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中,，擰緊蓋子,，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀,，如有乳白色,，則表明油中有水，乳色越濃,，含水越多。也可將油放入鍋中加熱,，水分較多的會出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音,，并會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。
7）看沉淀
無論哪種食用油,，的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物,，其黏度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì),，均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油,。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色,，渾濁，有懸浮物或沉淀物,，有異味,，在鍋中加熱后會爆濺、冒煙,、起泡沫,，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現(xiàn)“豆花”狀物,。
8)食用油品質(zhì)檢測儀
CSY-SDC食用油品質(zhì)檢測儀快速檢測油脂中的極性組分的總含量,深圳市芬析儀器制造有限公司研制生產(chǎn)的食用油品質(zhì)檢測儀,，利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同，通過測量兩極的電價(jià)差,，判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比,，可以在幾秒鐘時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確計(jì)算極性物質(zhì)的含量，具有操作簡單快速,，非破壞性,，不使用溶劑等優(yōu)點(diǎn)；同時(shí)由于溫度對極性物質(zhì)含量的影響,，食用油品質(zhì)檢測儀可以同步顯示溫度值,；并獲得*保護(hù)證書號：201630160172.5
食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標(biāo)，因此,，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限,。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布部食用植物油煎炸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；1996年進(jìn)行次修改和補(bǔ)充,；2003年進(jìn)行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規(guī)定極性組分含量≤27％,。