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^{注水肉這么多年禁而不止,，除了不法商販太狡猾，監(jiān)管部門查出難度越來越大之外，標(biāo)準(zhǔn)也是一個大問題,。業(yè)內(nèi)人士直言,，現(xiàn)行的肉類水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松，就算明明知道是注水肉,，一檢測,，注水肉還是符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對于正規(guī)企業(yè)是很大的打擊,。}
 

農(nóng)業(yè)部日前公布,，將組織有關(guān)機構(gòu)修訂豬肉水分含量標(biāo)注，并對注水肉嚴(yán)厲打擊,。

 

水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標(biāo),。2001年，原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分*》（GB 18394-2001）,，規(guī)定豬肉水分*值是≤77%。

   

^{農(nóng)業(yè)部稱,，該標(biāo)準(zhǔn)的實施,，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是,，近年來,，水分標(biāo)準(zhǔn)實施過程中仍存在兩方面問題：一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新,，現(xiàn)行水分標(biāo)準(zhǔn)不能*肉品質(zhì)量控制要求；二是畜禽肉水分*檢測方法不適應(yīng)新的變化,。}

   

^{雙匯發(fā)展前副總裁劉金濤介紹,，近年來，不法分子為了牟取更大的利益,，想方設(shè)法往肉里添加水分,，讓消費者用買肉的價格買了“水”，并且,，這種“水”被消費者食用后,，對身體健康產(chǎn)生很大危害。}

   

^{注水肉目前已經(jīng)有多個變種,，令消費者防不勝防,。“注膠肉”和“注藥肉”尤其值得警惕。}

 

   

^{“注膠肉”是用食用膠,、水,、胭脂紅的混合液注入豬、牛、羊體內(nèi),，然后利用膠的凝固性將水分“鎖”住,。有的屠宰戶在注膠的同時，還加入一些食鹽和防腐劑,，以延長肉的保質(zhì)期,。}

   

^{“注藥肉”是在牲畜屠宰前注射了一種名叫沙丁胺醇的藥物。沙丁胺醇是一種β受體激動劑,，常用作人類平喘藥物,。在給待宰生豬注射沙丁胺醇后，能起到保水作用,，增加肉體重量,。因含有沙丁胺醇的注水肉會給食用者的健康造成危害，國家已將沙丁胺醇列為動物用違禁藥物,。}

   

^{牲畜被注射沙丁胺醇后會感到口渴,，拼命喝水，包括卡拉膠水溶液,。}

   

^{上述做法都是將水分大量注入生豬等動物的身體,，增加動物體重，牟取非法暴利?，F(xiàn)行豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)太寬松,，業(yè)內(nèi)人士稱，即便注了幾十斤的水,，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)檢測,，基本上還是合格的，對于打擊注水肉并不給力,。}

   

^{已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標(biāo)準(zhǔn)提出建議,，農(nóng)業(yè)部回應(yīng)稱，我部一方面組織中國動物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心）,、中國肉類協(xié)會,、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分*和檢測方法研究，待進(jìn)一步復(fù)核驗證后,，《畜禽肉水分*》將提交全國畜禽屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)委員會審議,；另一方面，組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”,，嚴(yán)厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為,，切實保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。}

 

   

^{業(yè)內(nèi)人士介紹,，不法商販現(xiàn)在給動物注水,，越來越隱蔽，除非當(dāng)場抓住。市場取樣豬肉,，再檢測,，檢測結(jié)果往往是合格的，修訂肉類水分標(biāo)準(zhǔn)變得很重要,。}