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嘔吐毒素在小麥及面粉等農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法
閱讀：1760 發(fā)布時間：2018-7-5嘔吐毒素在小麥及面粉等農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種,。作為一種常見的真菌毒素,，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中,，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率,。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染,，在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中,，產(chǎn)毒菌株會迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素,，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中,，嚴(yán)重威脅人體健康。
嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒物,，對人有很強(qiáng)的毒性,，當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導(dǎo)致厭食,、嘔吐,、腹瀉、發(fā)燒,、站立不穩(wěn),、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時損害造血系統(tǒng)造成死亡,。
由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國的普遍重視,。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg,而歐盟制定的*相對較嚴(yán)，谷粉及玉米粉中允許*750ug/kg ,。我國2013年國家風(fēng)險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點,。
嘔吐毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)：
1、大麥,、小麥,、麥片、小麥粉≤1000ug/kg
2,、玉米,、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg
3,、大米,、小米、高粱米,、大麥米,、黍米≤1000ug/kg
4、米粉,、湯圓粉,、面條、餃子皮,、餛鈍皮,、燒麥皮、面糊、面筋,、八寶粥罐頭≤1000ug/kg
嘔吐毒素檢測方法的國標(biāo)：
（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化液相色譜法》
（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)
嘔吐毒素檢測方法的行標(biāo)：
LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 膠體金快速定量法》嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》
下面分述一下嘔吐毒素在糧食及農(nóng)副產(chǎn)品中的檢測方法及優(yōu)缺點,。
1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素簡便的檢測方法,，檢測不需要配套儀器,，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結(jié)果,?？梢愿鶕?jù)G、T線,，初步確定所測樣本毒素含量范圍,，但不能給出具體數(shù)值。價*低,、沒有國標(biāo)支持,，適合企業(yè)初檢使用。
2,、酶聯(lián)免疫吸附測定法：依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測試劑盒,，可以半定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量,，目前國產(chǎn)試劑盒大量上市,，*格適中，有國標(biāo)支持,，適合中小型企業(yè)質(zhì)量控制,，或者作為產(chǎn)品初步質(zhì)量控制。
3,、免疫親和柱為分離手段：用液相色譜儀作為檢測工具的分析方法,。該項技術(shù)靈敏度高，測定范圍廣泛,，采用單克隆免疫技術(shù),，可以性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高,，正確性和可靠性強(qiáng),，有國標(biāo)支持。檢測成本高,，儀器維護(hù)成本高,。一般作為檢測機(jī)構(gòu)終端判定方法，也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法,。
4,、膠體金定量分析卡法：是深圳市芬析儀器制造有限公司推出的光譜掃描吸峰方法，靈敏度高、結(jié)果可靠,，可以和親和柱方法相媲美,，檢測價*適中；有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持,。適合中大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制,。
5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為實驗室實驗檢驗方法,，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監(jiān)測,、風(fēng)險評估。