過氧化苯甲酰（BPO）是一種強氧化劑。BPO常被用作面粉的增白劑,，能夠與面粉中由小麥胚乳產(chǎn)生的黃色胡蘿卜素迅速*地發(fā)生反應,，從而使面粉脫色增白。另外,，它還具有促“熟化"作用,，其還原產(chǎn)物苯甲酸（BA）可抑制蛋白酶和微生物的生長，避免蛋白質的分解,，提高面食制品的儲藏耐受能力,。但是，BPO會破壞β-胡蘿卜素,、VB ,、VA ,、VE 等營養(yǎng)成分,，其還原產(chǎn)物BA的攝入過多也不利于身體健康。國家食品衛(wèi)生標準（

面粉增白劑速測液

面粉增白劑速測液產(chǎn)品簡介

 過氧化苯甲酰(BPO)是一種強氧化劑,。BPO常被用作面粉的增白劑,，能夠與面粉中由小麥胚乳產(chǎn)生的黃色胡蘿卜素迅速*地發(fā)生反應，從而使面粉脫色增白,。另外,，它還具有促“熟化”作用，其還原產(chǎn)物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生長,，避免蛋白質的分解,，提高面食制品的儲藏耐受能力。但是,，BPO會破壞β-胡蘿卜素,、VB 、VA ,、VE 等營養(yǎng)成分,，其還原產(chǎn)物BA的攝入過多也不利于身體健康。國家食品衛(wèi)生標準（GB 2760）中規(guī)定小麥粉中過氧化苯甲酰的大使用量為0.06g/kg,。

 

一,、使用方法與結果判定：

1、樣品處理：稱取面粉2g于10mL比色管中,，加入10mL無水乙醇溶解,，蓋緊蓋子，劇烈振蕩5min,，靜置15min,。

2,、樣品檢測：用膠頭滴管取表面液體3滴于1.5mL離心管中，加入3滴指示劑A,、1滴指示劑B和6滴指示劑C,，搖勻。

3,、結果判定：3～5min觀察顏色,，以白紙或白瓷板襯底，呈淡黃色或黃褐色則為陽性結果,，若顏色與對照相同,，則為陰性結果，如需定量可參照色標板進行半定量判定,。

4,、對照檢測：同時取3滴無水乙醇代替樣品，同“樣品檢測”步驟操作,，做空白對照檢測,。 

 

二、適用范圍：

適用于面粉中加入過氧化苯甲酰的快速檢測,。

 

三,、檢測下限：

0.03g/kg 

四、注意事項：

1,、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法,，檢測為不合格樣品應送實驗室用標準方法加以確認。

2,、樣品處理時用到的無水乙醇須用戶自備,。

3、樣品處理時振蕩要劇烈,，以保證提取充分,。

4、用過的離心管清洗干凈后可重復使用,。

 

五,、保存條件: 

 置通風干燥的室溫環(huán)境中。

 

面粉增白劑速測液產(chǎn)品用途

面粉增白劑速測液 適用于面粉中加入過氧化苯甲酰的快速檢測,。

 

面粉增白劑速測液有效期

一年