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食品檢測的jia儀器配置微波消解儀
閱讀：2339 發(fā)布時間：2021-1-29近年來食品安全及品質問題越來越受到人們的關注,。這里說的食品是廣泛意義上的食品，包括初級農(nóng)產(chǎn)品,，如：糧谷,、油料籽、蔬菜,、水產(chǎn)品,、畜禽產(chǎn)品、水果等,，也包括加工后的食品,，如：罐頭、火腿腸,、食用油,、方便面、醬菜,、調味品等,。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由于性質不同,，檢測的項目不同,，而對實驗室籌建和發(fā)展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。
企業(yè)實驗室
企業(yè)實驗室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種,、檢測項目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設置,，實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡,。對于這樣的實驗室,，儀器設備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質檢測就行了。
食品檢驗可分為兩大項,，一是檢測產(chǎn)品的品質項目,；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目，這一類項目的檢測相對難度大,、投資高,。
（1）品質項目包括：水分、含鹽量,、含糖量,、蛋白含量,、脂肪含量、纖維含量,、維生素含量,、酸度等。對于這些項目的檢測,，如果經(jīng)費有限,，都可以采用化學法分析，只需配置簡單的烘箱,、水浴,、電爐、攪拌器,、粉碎機,、pH計等設備即可。如果經(jīng)費充足或檢驗批次較多,，對應的檢測項目都有對應的儀器可供選購,。此外，也有一些通用的儀器可供選購,，如：紫外/可見分光光度計,、近紅外分析儀,、自動滴定儀等,。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計,。檢測營養(yǎng)元素,，如鈣、鋅,、鐵等,，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
（2）衛(wèi)生項目包括：微生物,、添加劑,、有害元素、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留,、毒素等。對于一般食品企業(yè),，微生物檢測實驗室應該建,。
a）微生物
建微生物實驗室要按照生物實驗室規(guī)范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺,、培養(yǎng)箱,、高壓滅菌鍋,、電爐等，其它設備則根據(jù)具體檢測項目配置,。經(jīng)費少可以買國產(chǎn)的,，經(jīng)費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多,。
b）添加劑和有害元素
有一部分項目可以用化學法,，如亞硝酸鹽、二氧化硫,、重金屬含量,、總砷等。但要想滿足現(xiàn)在國標的食品衛(wèi)生要求,，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器,、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑（苯甲酸,、山梨酸等）,、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉等）,、色素（檸檬黃,、胭脂紅等）都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器,，可以分別檢測鉛,、鉻、鎘,、銅,、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀,，用來檢測砷和汞等,。