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食品檢測的jia儀器配置微波消解儀
閱讀：2053 發(fā)布時(shí)間：2021-1-29近年來食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注,。這里說的食品是廣泛意義上的食品,，包括初級農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷,、油料籽,、蔬菜、水產(chǎn)品,、畜禽產(chǎn)品,、水果等，也包括加工后的食品,，如：罐頭,、火腿腸,、食用油,、方便面、醬菜,、調(diào)味品等,。開展食品檢測的實(shí)驗(yàn)室也越來越多,。在這些實(shí)驗(yàn)室中由于性質(zhì)不同，檢測的項(xiàng)目不同,，而對實(shí)驗(yàn)室籌建和發(fā)展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求,。
企業(yè)實(shí)驗(yàn)室
企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置,，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置也可繁,、可簡。對于這樣的實(shí)驗(yàn)室,，儀器設(shè)備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)檢測就行了,。
食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng)，一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目,；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目,，這一類項(xiàng)目的檢測相對難度大、投資高,。
（1）品質(zhì)項(xiàng)目包括：水分,、含鹽量、含糖量,、蛋白含量,、脂肪含量、纖維含量,、維生素含量,、酸度等。對于這些項(xiàng)目的檢測,，如果經(jīng)費(fèi)有限,，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置簡單的烘箱,、水浴,、電爐、攪拌器,、粉碎機(jī),、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多,，對應(yīng)的檢測項(xiàng)目都有對應(yīng)的儀器可供選購,。此外，也有一些通用的儀器可供選購,，如：紫外/可見分光光度計(jì),、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測維生素A,、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì),。檢測營養(yǎng)元素，如鈣,、鋅,、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器,。
（2）衛(wèi)生項(xiàng)目包括：微生物,、添加劑、有害元素,、農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留、毒素等,。對于一般食品企業(yè),，微生物檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。
a）微生物
建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局,。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái),、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋,、電爐等,，其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國產(chǎn)的,，經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的,，兩者的價(jià)錢相差很多。
b）添加劑和有害元素
有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法,，如亞硝酸鹽,、二氧化硫、重金屬含量,、總砷等,。但要想滿足現(xiàn)在國標(biāo)的食品衛(wèi)生要求，應(yīng)該購置氣相色譜-氫火焰檢測器,、液相色譜-紫外/可見光檢測器,，這樣一般的防腐劑（苯甲酸、山梨酸等）,、甜味劑（甜蜜素,、糖精鈉等）、色素（檸檬黃,、胭脂紅等）都可以檢測了,。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻,、鎘、銅,、鎳等有害元素,，還需要一臺(tái)原子熒光儀，用來檢測砷和汞等,。