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液氮機的應用范圍
一、小型液氮機利用一種叫作碳分子篩的吸附劑對氮,、氧的選擇性吸附,把空氣中的氮分離出來,。碳分子篩對氮,、氧的分離作用主要是基于氮,、氧分子在分子篩表面的擴散速率不同,較小直徑的氧分子擴散較快,較多地進入分子篩固相。
二,、工作原理是“冷凍物品與低溫液體(液氮)間接接觸冷凍”,；把包裝好的新鮮食物(魚、肉等,。)放入速凍機中,，迅速將液氮機設備中的溫度降至-120℃以下(溫度可根據(jù)不同食物設定)，然后在2~15分鐘內(nèi)冷凍,，避開食物內(nèi)部的冰晶形成期,，保持細胞膜不被破壞，保證解凍后營養(yǎng)成分不流失,，保持食物原有的風味,、口感和營養(yǎng)價值甚至比新鮮食物更好。
三,、特殊優(yōu)勢：
1.保鮮時間長,，食品質(zhì)量好,，干耗低，能很好地保持食品的新鮮度,；
2.相同產(chǎn)量下能耗低,、冷損低、運行費用低,；
3.超低溫速凍,，細菌一般被殺死或停止繁殖；
4.相同產(chǎn)量下能耗低,、冷損低,、運行費用低。
四,、也促進了生鮮食品加工業(yè)的發(fā)展,。我們都知道，在食物儲存的過程中,，新鮮食物的儲存是比較麻煩的,。蔬菜和水果都可以。如果是水產(chǎn)品,，對冷凍技術(shù)的要求非常高,，因為一旦需要長途運輸或者長時間加工，沒有低溫是非常容易變質(zhì)的,。