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凱氏定氮儀原理
凱氏定氮儀是根據(jù)凱氏定氮法設(shè)計的自動化測氮及蛋白質(zhì)含量的系統(tǒng),，適用于糧油檢測、飼料分析,、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、環(huán)保,、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析,、教學(xué)及研究中主要用來檢測糧食,、食品、乳制品,、飲料,、飼料、土壤,、水,、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氮及蛋白質(zhì)含量,。
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法,。在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽,，然后在堿化蒸餾將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,，隨水蒸氣蒸餾出來后為過量的硼酸液吸收,，再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù),，并換算成蛋白質(zhì)含量,，即可計算出樣品中的含氮量。此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)測定方法,。凱氏定氮法被定為食品中蛋白質(zhì)含量測定的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)及國際通行的測定方法,。
根據(jù)凱氏定氮法原理測定試樣需要三個步驟，即消解,、蒸餾,、滴定。北京優(yōu)譜通用科技有限公司生產(chǎn)的K1600系列凱氏定氮儀可完成全自動蒸餾過程,，K1800系列凱氏定氮儀可完成全自動蒸餾,、滴定的過程。當(dāng)被測樣品消解*后,，可上機(jī)完成下列化學(xué)反應(yīng)：
K1600系列,、K1800系列：
高溫蒸氣
(NH4)2SO4+2NaOH Na2SO4+2H2O+2NH3↑
NH3+H3BO3→NH4H2BO3
K1800系列：
(NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O→(NH4)2SO4+4H3BO3
或 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O→2NH4Cl+4H3BO3
反應(yīng)中釋放的氨氣與水蒸氣一起經(jīng)過冷凝管冷凝后，被收集在加入硼酸吸收液（含混合指示劑）的接收瓶中,。吸收液再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量,。