噴霧干燥機(jī)是利用熱風(fēng)來實現(xiàn)霧狀產(chǎn)品的干燥,，熱風(fēng)由噴霧干燥塔塔口進(jìn)入塔內(nèi)，完成干燥工作后的廢氣由引風(fēng)機(jī)排空,。在噴霧干燥機(jī)工作的過程中,，噴霧干燥用熱風(fēng)進(jìn)入塔內(nèi)時的溫度（熱風(fēng)溫度）與出口溫度（排風(fēng)溫度）的控制相當(dāng)重要，決定著產(chǎn)品的質(zhì)量以及干燥松密度等因素,，嚴(yán)格控制,。
噴霧干燥機(jī)實驗中，排風(fēng)溫度與產(chǎn)品的水分含量有關(guān),，應(yīng)按產(chǎn)品容許的水分來決定,。熱風(fēng)溫度越高熱效率越高,，經(jīng)濟(jì)性越好,。但是過高的熱風(fēng)溫度會造成產(chǎn)品質(zhì)量變劣，因此熱風(fēng)溫度在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下適當(dāng)提高,。
噴霧干燥機(jī)熱風(fēng)溫度將對產(chǎn)品的松密度發(fā)生明顯的影響。高溫?zé)犸L(fēng)有產(chǎn)生低松密度的傾向,，這是由于熱風(fēng)有快速干燥作用,，使顆粒表面硬化并使殘留濕氣膨脹,，而促進(jìn)了氣球狀中空顆粒的形成,。假如要求高的松密度（低比容），或要求實心顆粒,，則設(shè)計時不應(yīng)使用高溫?zé)犸L(fēng)與新形成的霧滴接觸,。在化學(xué)藥品的干燥中,，熱風(fēng)溫度高達(dá)538℃,，產(chǎn)品顆粒大,?？梢园l(fā)現(xiàn)殘留蒸汽有足夠的壓力將外表面吹成空洞,。在食品噴霧干燥中,，熱風(fēng)溫度一般不超過177℃，因此形成空心顆粒的起始直徑?jīng)]有像化學(xué)藥品那樣大,。
噴霧干燥機(jī)的干燥松密度也叫堆積密度，它對于產(chǎn)品的干燥效果起著決定性的作用,，所以確定干燥松密度,，是一項很重要的工作,。一般在設(shè)計噴霧干燥機(jī)時,，就應(yīng)該將干燥松密度設(shè)定好，只有這樣,，才能使產(chǎn)品達(dá)到更好的干燥效果,。噴霧干燥機(jī)干燥松密度不是隨便就能定下來的,，在確定時還要考慮多方面的綜合因素,，如下：
(1) 設(shè)備型式：
如果采用并流型噴霧干燥機(jī),則可獲得松密度較高的產(chǎn)品,，所以要根據(jù)實際需要來進(jìn)行選擇,。
(2) 添加物的影響
如果想要獲得松密度低的產(chǎn)品，如速溶咖啡,、速溶茶,、某些油漆粉等，那么可以在干燥物料中添加導(dǎo)入氮或二氧化碳。但如果加入無機(jī)鹽,，比如氯化鈉,，則會使松密度變大，所以應(yīng)謹(jǐn)慎添加,，不能添錯,，因為有可能會起反作用。
(3) 進(jìn)料濃度
進(jìn)料濃度是與松密度成正比的,，進(jìn)料濃度小,，則松密度小，隨之生產(chǎn)能力也就變小,。
(4)熱風(fēng)和排風(fēng)溫度
如果熱風(fēng)和排風(fēng)溫度的溫差較大,，那么產(chǎn)品的松密度則越低；溫差小,，則松密度高,。但是,，溫差不能太小，因為溫差小,，則需要的空氣量就大,，從而使得所需的動力和熱能增加，反而帶來不利影響,，所以不能過小,。
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