胰酶是經(jīng)提取,、精制、復(fù)配而成的一種復(fù)合酶,,含有蛋白酶,、脂肪酶、淀粉酶等,,具有較強的分解蛋白質(zhì)及脂肪等能力,,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療,、釀造,、絲綢、制革等行業(yè),。
應(yīng)用領(lǐng)域:
1,、胰酶應(yīng)用在動物蛋白水解,如雞豬牛等家禽肉類,、骨類肉副產(chǎn)品,、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解,生產(chǎn)各種肉類香精,、骨湯料,、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。
2,、胰酶是一種無毒的蛋白質(zhì),,已成功應(yīng)用于洗滌劑用酶工業(yè),可添加在普通洗衣粉,、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當(dāng)中,,既可用于家庭洗衣,也可用于工業(yè)洗衣,,可以有效的去除蛋類,、乳制品,、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬,,另外也可作為醫(yī)用試劑酶清洗生化儀器等,。
胰酶屬于酶制劑,是蛋白質(zhì),,食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般,,對人體有益無害。
對于部分敏感人群,,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,,有可能引起過敏,,過長時間接觸有可能刺激皮膚,、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩,、眼罩等防護用具,,剩余或灑出的酶粉需及時處理,對于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器,,少量則用真空吸走或用水浸濕清理,。