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用蒸餾法測定杏干中的二氧化硫
參考文獻:AOAC 990.28 食品中的亞硫酸鹽-Monier-Williams法
使用VELP Scientifica UDK149自動凱氏定氮蒸餾裝置進行測試(貨號F30200140)
介紹
幾個世紀以來,，亞硫酸鹽以各種形式作為防腐劑和其他用途被添加到食品中,。當一些敏感個體對食品中的亞硫酸鹽殘留表現出
不良反應時，它們的使用成為一個令人關注的問題。這一降低濃度的事實被認為是對人類消費安全的必要性,，并增加了要進行
的控制分析的需要。因此，開發(fā)了分析方法以監(jiān)測這些化合物的檢測限度為10ppm,。
基于60年的數據庫，Monier-Williams方法仍然是主要的參考方法(Fazio et al.，1989),。
杏干中二氧化硫的測定
常用的分析方法之一是從復雜成分中蒸餾二氧化硫,，然后進行碘滴定。蒸汽蒸餾大大縮短了所需的時間,，且不影響結果,。
該方法與采用 Monier-Williams方法得到的結果具有可比性。
化學物質
• 淀粉溶液1%
• 碘溶液0.02 N
• 鹽酸(HCl) 7%
樣品
標準FAPAS 杏干(水/果漿)
參考標號 T2095QC
數量 100克
分析物質 二氧化硫
值 1483 mg/kg
期望范圍 1325-1641 mg/kg
樣品制備
使樣品均勻,，避免不必要的暴露在空氣中,。將10克(±1毫克)的樣品放入標準的250毫升試管中。
蒸餾和滴定法
將接收液放入250 ml 錐形瓶中,，加入75 ml蒸餾水10滴淀粉溶液和6滴0.02 N的碘溶液,。接收液呈淡藍色。
根據下列參數蒸餾樣本(自定義測試方法):
• H2O(稀釋水):50ml
• 鹽酸(7%):30ml *
• 蒸餾時間:6分鐘
• 蒸汽動力:50%
• 蒸餾結束時不設置自動蒸餾殘留物排放
用沒有樣品的,，但用所有的化學藥品測試作為幾個空白,。
用碘溶液0.02 N滴定蒸餾物物，使溶液變回淺藍色,。
結果表明,，在起始溶液中加入等量的碘試劑(6滴)，滴定簡便,，準確度提高,。
*配酸泵組件(代碼A00000220)
杏干的典型結果
記錄滴定液ml，用公式計算:
ml 樣品: 用于樣品的滴定體積
ml 空白: 用于空白結果滴定液體積的平均值
MSO2: SO2分子量(64.06 g/mol)
N: 當量滴定液(0.02 N)
m樣品: 樣品質量(g)
* RSD% = (標準偏差* 100) / 平均值
通過添加10 ml含23.57 mg SO2的亞硫酸氫鈉標準溶液來驗證整個過程,。
結論
所得結果與預期值吻合較好,，重現性好。具有較低的相對標準偏差(RSD < 1%),。這意味著結果的高重復性,。
UDK149全自動凱氏定氮蒸餾裝置的優(yōu)點有:
• 精度高，重現性好
• 和*自動化
• 的方法
• 簡便可靠的方法
• 節(jié)省時間的
節(jié)約的運營成本