發(fā)酵罐 用于厭氣發(fā)酵(如生產酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結構可以較簡單,。用于好氣發(fā)酵(如生產抗生素,、氨基酸、有機酸、維生素等)的因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣,，并為考慮通入空氣的利用率,，故在結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式,、鼓泡式和氣升式,。
乳制品、酒類發(fā)酵過程是一個無菌,、無污染的過程,，采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染,，大大延長了產品的保質期和產品的純正,，罐體上特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套,，可通入加熱或冷卻介質來進行循環(huán)加熱或冷卻,。的容量由300-15000L多種不同規(guī)格。按使用范圍可分為實驗室小型,、中試生產,、大型等。
廣泛應用于乳制品,、飲料,、生物工程、制藥,、精細化工等行業(yè),，罐體設有夾層、保溫層,、可加熱,、冷卻、保溫,。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工,，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角,，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合,、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔,，CIP清洗噴頭,，人孔等裝置。
的分類：按照的設備,，分為機械攪拌通風和非機械攪拌通風,；，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,，其容積在1m3至數百m3,。在設計和加工中應注意結構嚴密,，合理,。
能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性,、內部附件盡量減少（避免死角）,、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗,、減少污染,，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗500L
1000L
1500L
2000L
3000L
5000L
10000L
內膽尺寸
（直徑×高）㎜
700×
1200
900×
1500
1100×
1600
1200×
1800
1200×
2600
1400×
3000
1800×
3600
攪拌轉速r/min
400
300
260
240
220
200
150
電機功率Kw
2.2
3.0
4.0
4.0
5.5
11
22