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　　稻谷是世界上主要的糧食作物之一,也是我國主要的口糧,。我國是一個(gè)人口眾多的國家,對(duì)糧食的需求量也非常大,實(shí)現(xiàn)稻谷安全儲(chǔ)存、確保儲(chǔ)存品質(zhì)良好,將為國家宏觀調(diào)控發(fā)揮積極作用,。稻谷在儲(chǔ)藏過程中,脂肪會(huì)發(fā)生氧化,、水解作用,溫度的升高會(huì)使氧化,、水解速度加快。脂肪酸值是反映稻谷品質(zhì)劣變的一個(gè)主要品質(zhì)指標(biāo),準(zhǔn)確測(cè)定稻谷脂肪酸值可為準(zhǔn)確評(píng)價(jià)稻谷品質(zhì)提供重要依據(jù),。在進(jìn)行稻谷脂肪酸值測(cè)定試驗(yàn)時(shí),溫度是一個(gè)非常敏感的因素,。因此,本文研究了脂肪酸值測(cè)定過程中環(huán)境,、無CO2蒸餾水和無水乙醇的溫度對(duì)稻谷脂肪酸值測(cè)定結(jié)果的影響,。

　　稻谷是人們?nèi)粘ｏ嬍持械某Ｒ娹r(nóng)作物品種,做好品質(zhì)保障工作,對(duì)提升食品安全性以及維護(hù)居民生命健康都有著重要影響作用,。實(shí)踐研究表明,脂肪酸值是衡量稻谷質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)條件,也是后期選用稻谷倉儲(chǔ)方式,、倉儲(chǔ)環(huán)境條件的依據(jù),。由于不同的倉儲(chǔ)環(huán)境條件以及溫度條件,、水分等都對(duì)脂肪酸值測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)性有一定的影響,所以在有關(guān)的糧食檢測(cè)工作實(shí)踐中,新收獲的稻谷質(zhì)量品質(zhì)不佳,就會(huì)導(dǎo)致后期的生產(chǎn)、倉儲(chǔ)等受到外界環(huán)境的干擾,脂肪酸值過大等問題頻發(fā),。所以筆者將針對(duì)稻谷脂肪酸值測(cè)定展開細(xì)致化的研究。樣品制備環(huán)節(jié)可能會(huì)存在的影響因素,，樣品重量稻谷樣品質(zhì)量控制對(duì)檢測(cè)結(jié)果也有著一定的影響作用,如果樣品重量相對(duì)較大,那么會(huì)導(dǎo)致脂肪酸值的含量相對(duì)較多,在樣品水溶處理之后直接顯現(xiàn)堿性特征,滴定點(diǎn)過早出現(xiàn),會(huì)導(dǎo)致其標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量不足,終的檢測(cè)效果不能滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,。