結合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的用洗滌儀器,，采用雙洗滌頭,，可同事洗滌兩個粉樣,，具有結構緊湊,，外觀新穎美觀,，采用開關面板，操作方便,，自動化成都等點,。
雙頭面筋測定儀QW-JMG-III型外觀以現(xiàn)代的理念行人性化，更具現(xiàn)代色,；采用的單片機控制和面,、洗滌、時間設定等能。性能穩(wěn)定,、操作方便快捷,、自動化程度，使用戶能更加方便的行樣品分析,，它由QW-JMG-III型雙頭面筋測定儀主機,、QW-JMGZ面筋數(shù)測定儀、面筋烘干儀三分組成,?？蓽y定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量,、面筋質量（面筋數(shù)）及面筋吸水率,，別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉,、顆粒粉或麥粉的測定,，廣泛應用于食品和面粉、糧油質檢站,、糧食貯藏,、大院校和科研機構等。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量4分：快速干燥法測定干面筋》新家標準研制,。
面筋數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100％
面筋數(shù)與面筋筋力的強弱成正比,。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網．面筋數(shù)越大；如果面筋的筋力越弱,，穿過篩板的數(shù)量越多．面筋數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的麥粉面筋數(shù)與面粉面筋數(shù)存在定關系．小麥麥粉面筋數(shù)比面粉面筋數(shù)般低20個單位 ．根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質小麥的面筋數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關性”
原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的,、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。定量的小麥粉,、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋,；在離心力作用下,，面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數(shù),；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率,。
