工作原理
在45.0~92.5°C的溫度范圍內，樣品隨著溫度的升高而逐漸湖化,，通過旋轉式粘度計可得到粘度值,，此粘度值即為當時溫度下的粘度值,。作出粘度值與溫度曲線圖，即可得到粘度的最高值及當時的溫度,。
測定
按粘度計所規(guī)定的操作方法進行校正調季,，并將儀器測定筒與保溫裝置相連，打開保溫裝置淀粉乳液定量移入裝在保溫裝置內的燒瓶,，燒瓶上裝有攪拌器和冷凝器,，并且閉密。打開保溫裝置,、攪
拌器和冷凝器
將測定筒和淀粉乳液的溫度通過保溫裝置分別同時控制在45C,、55C、65°C,、75,、85C、92在保溫裝置到達上述每個溫度時,，從有淀粉乳液盜期中吸去淀粉到液,，加入到粘度計的測量筒內，測定粘度,，讀下各溫度時的粘度值.
以粘度值為縱坐標,，溫度變化為橫坐標，根據所得到的數據作出粘度值與溫度變化曲線.
對同一樣品進行二次測定
從所得的曲線圖鐘找出最高粘度值及當時溫度值即為樣品的粘度,。
分析人員同時或迅速連續(xù)進行二次測定,，其結果之差的絕對值。該值應不超過平均結果的10%,。如允許差值超出此限定,，應重新測定
操作使用
5.1 樣品的準備
5.2樣品量
用天平(4.2)稱取樣品，使樣品的干基重量為6.0g,。倒入燒杯，加入蒸餾水或純度相當的水,，使水的重量與所稱取的淀粉重量和為100g,。
5.3 粘度計及淀粉乳液的準備
按粘度計(4.1)所規(guī)定的操作方法進行校正調零，并將儀器測定筒與保溫裝置相連,，打開保溫裝置,。
淀粉乳液(5.2)定量移入裝在保溫裝置內的燒瓶，燒瓶上裝有攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4),，并且閉密,。打開保溫裝置、攪拌器(4.3)和冷凝器(4.4),。
5.4 測定將測定筒和淀粉乳液的溫度通過保溫裝置分別同時控制在45°C,、55°C,、65°C75°C、85°C,、92.5°C,。在保溫裝置到達上述每個溫度時，從有淀粉乳液燒瓶(5.3)中吸去淀粉乳液,，加大到粘度計的測量筒內,，測定粘度，讀下各溫度時的粘度道
