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　冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成為的*方法,。冷凍干燥機適用于細菌、病毒,、血漿,、血清、抗體,、疫苗以及藥品,、微生物、酵母,、生物研究用植物提取物等的干燥,。包括：
　　用于干燥保存易脫水的產(chǎn)品，在加水以后能夠再次恢復原材料的特性,，不影響其生物活性等,。
　　在非常低溫的狀態(tài)下達到干燥，蛋白質(zhì)保持無水,，而其他主要的化學鍵保持質(zhì)的量不變通過冷凍干燥,，組織、組織提取物,、細菌,、疫苗及血漿之類的材料，成為干燥狀態(tài),，從而不會發(fā)生酶的,、細菌的及化學的改變。
　　與傳統(tǒng)高溫干燥的區(qū)別
　　傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,，破壞細胞,，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著,。在冰升華時,，他會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性,。