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需要凍干的產(chǎn)品,，一般是預(yù)先配制成水的溶液或懸濁液，因此它的冰點(diǎn)與水就不相同了,，水在0℃時(shí)結(jié)冰,，而海水卻要在低于0℃的溫度才能結(jié)冰，因?yàn)楹Ｋ彩嵌喾N物質(zhì)的水溶液,。實(shí)驗(yàn)指出:溶液的冰點(diǎn)將低于溶媒的冰點(diǎn),。
另外，溶液的結(jié)冰過程與純液體也不一樣,，純液體如水在0℃時(shí)結(jié)冰,，水的溫度并不下降，直到全部水結(jié)冰之后溫度才下降,，這說明純液體有一個(gè)固定的結(jié)冰點(diǎn),。而溶液卻不一樣，它不是在某一固定溫度*凝結(jié)成固體,，而是在某一溫度時(shí),，晶體開始析出，隨著溫度的下降,，晶體的數(shù)量不斷增加,，直到zui后，溶液才全部凝結(jié),。這樣,，溶液并不是在某一固定溫度時(shí)凝結(jié)。而是在某一溫度范圍內(nèi)凝結(jié),。當(dāng)冷卻時(shí)開始析出晶體的溫度稱為溶液的冰點(diǎn),。而溶液全部凝結(jié)的溫度叫做溶液的凝固點(diǎn)。凝固點(diǎn)就是融化的開始點(diǎn)（即熔點(diǎn)）,，對(duì)于溶液來說也就是溶質(zhì)和溶媒共同熔化的點(diǎn),。所以又叫做共熔點(diǎn)或共晶點(diǎn)?？梢娙芤旱谋c(diǎn)與共熔點(diǎn)是不相同的,。共熔點(diǎn)才是溶液真正全部凝成固體的溫度。
顯然共熔點(diǎn)的概念對(duì)于冷凍干燥是重要的。因?yàn)閮龈僧a(chǎn)品可能有鹽類,、糖類,、明膠、蛋白質(zhì),、血球,、組織、病毒,、細(xì)菌等等的物質(zhì),。因此它是一個(gè)復(fù)雜的液體，它的凍結(jié)過程肯定也是一個(gè)復(fù)雜的過程,，與溶液相似,，也有一個(gè)真正全部凝結(jié)成固體的溫度，即共熔點(diǎn),。由于冷凍干燥是在真空狀態(tài)下進(jìn)行的,。只有產(chǎn)品全部?jī)鼋Y(jié)后才能在真空下進(jìn)行升華干燥，否則有部分液體存在時(shí),，在真空下不僅會(huì)迅速蒸發(fā),，造成液體的濃縮使凍干產(chǎn)品的體積縮小,；而且溶解在水中的氣體在真空下會(huì)迅速冒出來,，造成象液體沸騰的樣子，使凍干產(chǎn)品鼓泡,、甚至冒出瓶外。這是我們所不希望的,。為此凍干產(chǎn)品在升華開始時(shí)必須要制冷到共熔點(diǎn)以下的溫度,，使凍干產(chǎn)品真正全部?jī)鼋Y(jié)。
在凍結(jié)過程中,，從外表的觀察來確定產(chǎn)品是否*凍結(jié)成固體是不可能的,；測(cè)量溫度也無法確定產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。而隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時(shí)電性能的變化是極為有用的,，特別是在凍結(jié)時(shí)電阻率的測(cè)量能使我們知道凍結(jié)是在進(jìn)行還是已經(jīng)完成了,，全部?jī)鼋Y(jié)后電阻率將非常大，因此溶液是離子導(dǎo)電,。凍結(jié)時(shí)離子將固定不能運(yùn)動(dòng),，因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時(shí)電阻率將顯著下降,。因此測(cè)量產(chǎn)品的電阻率將能確定產(chǎn)品的共熔點(diǎn),。
正規(guī)的共熔點(diǎn)測(cè)量法是將一對(duì)白金電極浸入液體產(chǎn)品之中，并在產(chǎn)品中插一支溫度計(jì)，把它們冷卻到－40℃以下的低溫,，然后將凍結(jié)產(chǎn)品慢慢升溫,。用惠斯頓電橋來測(cè)量其電阻，當(dāng)發(fā)生電阻突然降低時(shí),，這時(shí)的溫度即為產(chǎn)品的共熔點(diǎn),。電橋要用交流電供電，因?yàn)橹绷麟姇?huì)發(fā)生電解作用,，整個(gè)過程由儀表記錄（圖十六）,。
也可用簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量，如圖十五所示,。用二根適當(dāng)粗細(xì)而又互相絕緣的銅絲插入盛放產(chǎn)品的容器中,，作為電極。在銅電極附近插入一支溫度計(jì),，插入深度與電極差不多,，把它們一起放入凍干箱內(nèi)的觀察窗孔附近，并用適當(dāng)方法把它們固定好,，然后與其他產(chǎn)品一起預(yù)凍,，這時(shí)我們用萬用表不斷地測(cè)量在降溫過程中的電阻數(shù)值，根據(jù)電阻數(shù)值的變化來確定共熔點(diǎn),。