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       在真空冷凍干燥過程中zui關(guān)鍵的條件就是控制物料溫度保持在共晶點溫度以下10-15℃,，從而保證物料不熔化，維持微孔結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)保持完好不變,。
   共晶溫度（Eutectic temperature, Te）的含義：幾種物質(zhì)組成的混合溶液,，在凍結(jié)過程中,，開始時某些成分結(jié)晶析出,，使剩下的溶液濃度發(fā)生變化。當達到某一溫度或溫度區(qū)域時,，其液態(tài)和所形成的固態(tài)中的組分*相同,，這時的溶液稱為共晶溶液，這時的溫度或溫度區(qū)間稱為該溶液的共晶點或共晶區(qū),，也稱為*固化溫度,，它是產(chǎn)品在冷卻過程中從液態(tài)結(jié)束轉(zhuǎn)向固態(tài)的zui高溫度。共晶溫度為真空冷凍干燥機過程中預凍應達到的zui高溫度,，一般預凍過程應低于其共晶溫度10-20℃,。溶液在凍結(jié)過程中，需過冷到冰點以下,，形成超冷溫度,，其內(nèi)部產(chǎn)生晶核以后，自由水才開始以冰的形式結(jié)晶,，同時放出結(jié)晶熱,，使其溫度上升到冰點，隨著晶體的生長,，溶液濃度增加,，當濃度到達共晶濃度,，溫度下降到共晶點以下時，溶液就全部凍結(jié),，形成晶體結(jié)構(gòu),。