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       在真空冷凍干燥過(guò)程中zui關(guān)鍵的條件就是控制物料溫度保持在共晶點(diǎn)溫度以下10-15℃,，從而保證物料不熔化,，維持微孔結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)保持完好不變。
   共晶溫度（Eutectic temperature, Te）的含義：幾種物質(zhì)組成的混合溶液,，在凍結(jié)過(guò)程中,，開(kāi)始時(shí)某些成分結(jié)晶析出，使剩下的溶液濃度發(fā)生變化,。當(dāng)達(dá)到某一溫度或溫度區(qū)域時(shí),，其液態(tài)和所形成的固態(tài)中的組分*相同，這時(shí)的溶液稱(chēng)為共晶溶液,，這時(shí)的溫度或溫度區(qū)間稱(chēng)為該溶液的共晶點(diǎn)或共晶區(qū),，也稱(chēng)為*固化溫度，它是產(chǎn)品在冷卻過(guò)程中從液態(tài)結(jié)束轉(zhuǎn)向固態(tài)的zui高溫度,。共晶溫度為真空冷凍干燥機(jī)過(guò)程中預(yù)凍應(yīng)達(dá)到的zui高溫度,，一般預(yù)凍過(guò)程應(yīng)低于其共晶溫度10-20℃。溶液在凍結(jié)過(guò)程中,，需過(guò)冷到冰點(diǎn)以下,，形成超冷溫度,，其內(nèi)部產(chǎn)生晶核以后，自由水才開(kāi)始以冰的形式結(jié)晶,，同時(shí)放出結(jié)晶熱,，使其溫度上升到冰點(diǎn)，隨著晶體的生長(zhǎng),，溶液濃度增加,，當(dāng)濃度到達(dá)共晶濃度，溫度下降到共晶點(diǎn)以下時(shí),，溶液就全部?jī)鼋Y(jié),，形成晶體結(jié)構(gòu)。