藥用級單雙硬脂酸甘油酯在制劑輔料的作用
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藥用級單雙硬脂酸甘油酯在制劑輔料的作用

單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride,，MG）是一種有機(jī)化合物,，分子式為C21H42O4，其有兩種構(gòu)型即1-MG和2-MG,。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯,、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等,，其中產(chǎn)量最大應(yīng)用最多的是單硬脂酸甘油酯,。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,，色澤為淡黃或象色,，油脂味或無味，這與脂肪基團(tuán)的大小及飽和程度有關(guān),，具有優(yōu)良的感官特性,。單甘酯不溶于水和甘油,，但能在水中形成穩(wěn)定的水合分散體。此外,，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑,，由于它的結(jié)構(gòu)具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性,，能夠起乳化,、分散、消泡,、抗淀粉老化等作用,，是食品和化妝品中應(yīng)用較為廣泛的一種乳化劑。

單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進(jìn)行酯化反應(yīng)而制得,。是一種非離子型的表面活性劑,。它既有親水又有親油基團(tuán)，具有潤濕,、乳化等多種功能,。 [4] 純品為白色蠟狀固體，受熱熔化為透明液體,，凝固點(diǎn)不低于58℃,。無味、無臭,、無毒,。易溶于植物油，溶于熱的乙醇,、乙m氯仿和丙酮,，不溶于水。能與水起乳化作用,，為油包水型乳化劑,。但因其本身有很強(qiáng)的乳化性能，故亦可作水包油型乳化劑,。市售商品通常為白色或微黃色,，呈粉末狀或珠狀。除含有單酯外,，尚含有少量的二酯及三酯,。凝固點(diǎn)也較純品低。

藥用級單雙硬脂酸甘油酯在制劑輔料的作用

用途

1. 可用于食品及醫(yī)藥殺菌劑,，其抗菌活性強(qiáng),，抗菌譜廣，能用于肉制品、乳制品,、啤酒,、醬油等的防腐，也可用于橘,、桃,、荔枝等水果的保鮮。甘油單月桂酸酯可與淀粉和蛋白質(zhì)形成復(fù)合物而降低抗菌效果,，對革蘭氏陰性菌幾乎無效,，而與其他殺菌劑如山梨酸鉀等復(fù)配效果很好，故多用于復(fù)合配方中,。 [4]

2. 可作乳化劑,、助乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑等,。用于食品加工中作面包軟化劑,，豆制品的消泡，在乳制品,、人造奶油,、糕點(diǎn)中作乳化劑和穩(wěn)定劑，一般用量0.3%-0.5%,；作醬油,、豆乳和乳酸飲料的消泡劑時用量0.1%；還用于配制化妝品膏,、霜及乳液，在醫(yī)藥工業(yè)中作栓劑基劑和藥物載體等,。 [4]

3. 可作乳化劑,、助乳化劑、穩(wěn)定劑和保鮮劑等,。用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑,；在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑；在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,；在醫(yī)藥工業(yè)中作栓劑基劑和藥物載體等,。還用于配制化妝品膏、霜及乳液,。乳制品,、人造奶油、糕點(diǎn)中參考用量0.3%-0.5%,；醬油,、豆乳和乳酸飲料的消泡劑用量0.1%。 [4]

4. 用于日用化學(xué)制品。HLB＞3.7是 W/O型乳狀液的乳化劑,，是膏霜類產(chǎn)品的理想原料,，也用于制藥，是配制中性藥膏的原料,。 [4]