2020晉湘新品藥用級膠囊用明膠

膠囊用明膠

Jiaonangyong Mingjiao

Gelatin for Capsules

    本品為動物的皮、骨,、腱與韌帶中膠原蛋白不*酸水解,、堿水解或酶降解后純化得到的制品,，或為上述三種不同明膠制品的混合物。

    【性狀】  本品為微黃色至黃色,、透明或半透明微帶光澤的薄片或粉粒,；無臭、無味,；浸在水中時會膨脹變軟,，能吸收其自身質(zhì)量5～10倍的水。

    本品在熱水中易溶,，在或甘油與水的熱混合液中溶解，在中不溶,。

    【類別】  藥用輔料,，用于硬膠囊等，

    【貯藏】  密封,，在干燥處保存,。

2020晉湘新品藥用級膠囊用明膠

    中文名 明膠  英文名 Gelatin   別 稱 明膠海綿   水溶性  可溶于熱水，不溶于冷水 

  外觀  白色或淡黃色,、半透明,、微帶光澤的薄片或粉粒   

  應(yīng)用  膠凝劑、穩(wěn)定劑,、乳化劑,、增稠劑    原料  煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱 

性狀：明膠成品為白色或淡黃色,、半透明,、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味,，無揮發(fā)性,、透明堅硬 的非晶體物質(zhì)，

溶解性：可溶于熱水,，不溶于冷水,，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水,。

分子量：明膠是膠原變性的產(chǎn)物,，是一種熱可逆性的混合物，沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對分子量,，其分子量分布 在幾萬到幾十萬（<300KD）,。

明膠組成：明膠中水分和無機鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上,。與母體膠原類似,，明膠也由18種氨基酸 組成,，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。這兩種亞氨基酸的存在對明膠的結(jié)構(gòu),、性能具有十分 重要的作用,。

結(jié)構(gòu)：明膠凝膠中的類三螺旋結(jié)構(gòu)主要靠分子內(nèi)氧鍵和氧鍵水合維系，Pro的-NH,、Hyp的-OH與其它氨基酸 側(cè)鏈基團及水分子均可形成氧鍵,，利于類三螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。因此,，亞氨基酸含量高的哺乳動物明膠 的凝膠性能優(yōu)于魚皮明膠

明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：

1）凝膠性,；2）持水性；3）成膜性,；4）乳化性及起泡性等,。

凝膠性：明膠重要的功能性質(zhì)，它是指明膠分子在一定條件下由無規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復(fù)成有序三螺旋 結(jié)構(gòu),，此過程主要分三個階段：,，當(dāng)溫度降至凝固點約（35℃）以下時，明膠溶液中無規(guī)則卷曲的 多肽鏈復(fù)旋成左手螺旋,，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián),，重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域， 此過程稱為“復(fù)性”,；第二,，類膠原螺旋體聚合形成微凝膠；第三,，聚集體進一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡(luò) 凝膠,。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布,、膠液濃度和PH,、凝膠溫度和凝凍 時間等多種因素影響。,。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強度,、膠凝溫度和溶化溫度來衡量

 明膠根據(jù)用途不同可分為：

1）食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑,、穩(wěn)定劑,、乳化劑、增稠劑和澄清

劑等應(yīng)用于肉制品,、蛋糕,、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產(chǎn),；

2）醫(yī)用明膠----醫(yī)藥中應(yīng)用多的是作為包裹藥物的膠囊,；

3）工業(yè)明膠----用于纖維紡織、絕緣材料,、紙張,、全息材料等的制造方面