15版藥典標(biāo)準的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別
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15版藥典標(biāo)準的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別

甜菊素
來源：四部   分類：藥用輔料   筆畫：11   頁碼：563  
甜菊素
Tianjusu
Steviosin
    [57817-89-7]
    本品是以甜菊素為主的混合苷,。按干燥品計算,，含甜菊素（C38H60O18）不得少于95.0%。
    【性狀】本品為白色或類白色粉末,；無臭,，味濃甜微苦。
    本品在中溶解,，在水中微溶,。

    【類別】 藥用輔料，矯味劑和甜味劑,。
    【貯藏】 密封保存,。

 15版藥典標(biāo)準的甜菊素與甜菊糖甙有什么區(qū)別

 甜菊糖甙，別名甜菊糖,。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末,，易溶于水,、和甲醇，不溶于苯,、M,、LF等有機溶劑，味極甜,，似蔗糖,，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍,。在一般食品加工條件下,，對熱、酸,、堿,、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時,，長時間加熱（100℃）會使之分解,，甜味降低，具有非發(fā)酵性,，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解,。用途：甜味劑。
甜菊素為甜葉菊葉子的主要甜味物質(zhì),，提取物呈結(jié)晶狀,，用于食品甜味劑亦稱甜菊糖苷,。甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物,，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質(zhì),，精制的甜菊素是無色無味的結(jié)晶，有約砂糖300倍的甜味,。由于熱量低,、易溶于水或酒精，也具耐熱性,，可謂無熱量之代糖產(chǎn)品,，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”（古拉尼族語,，意思是“甜草”）,，用來增添馬黛茶等的甜味。
1 中文名甜菊素
2 漢語拼音Tianjusu
3 英文名Steviosin
4 CAS號[57817-89-7]
4 來源及含量
本品是以甜菊素為主的混合苷,。按干燥品計算,，含甜菊素（C38H60O18）不得少于95.0%。
6性狀
本品為白色或類白色粉末,；無臭,，味濃甜微苦