藥用級山梨酸鉀防腐保鮮劑抑制霉菌
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藥用級山梨酸鉀防腐保鮮劑抑制霉菌

   山梨酸鉀（學名 己二烯-(2,，4)-酸鉀,；2,4-己二烯酸鉀），是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,，無臭或稍有臭味,。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色,。分子量150.22,。有吸濕性。易溶于水,、,。俗稱：防腐劑
  山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結晶、晶體顆?；蚓w粉末,，無臭或微有臭味，長期暴露在空氣中易吸潮,、被氧化分解而變色,。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃),；5%食鹽水,，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水,，51g/100ml(室溫）,。溶于丙二醇，5.8g/100ml,；,，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8,。

藥用級山梨酸鉀防腐保鮮劑抑制霉菌

防腐性
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌,，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌,、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖,，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強,，從而達到有效地延長食品的保存時間,，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍,。

作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高,。以碳酸鉀或和山梨酸為原料制得。[4] 
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌,，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間,，并保持原有食品的風味,。
化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑,。添加量一般為0.5%,。可與山梨酸混合使用,。山梨酸鉀雖易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值為7~8,有使化妝品ph值升高的傾向,在使用時應予以注意,。
  山梨酸、山梨酸鉀性能,、用途相似：山梨酸是國際糧農組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑,，廣泛應用于食品、飲料,、煙草,、農藥、化妝品等行業(yè),，作為不飽和酸,也可用于樹脂,、香料和橡膠工業(yè)。