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藥用級(jí)黃原膠使用范圍 作用
閱讀：319 發(fā)布時(shí)間：2024-11-21懸浮性和乳化性 黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用,。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，所以能夠支持固體顆粒,、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力,。
良好的水溶性 黃原膠在水中能快速溶解,，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,，可省去繁雜的加工過(guò)程,，使用方便。但由于它有強(qiáng)的親水性,，如果直接加入水小而攪拌不充分,，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，會(huì)阻止水分進(jìn)入里層,，從而影響作用的發(fā)揮,，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽,、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,，制成溶液使用。
增稠性 黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),，是一種高效的增稠劑,。
假塑性 黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變,。而當(dāng)剪切力消除時(shí),，則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是全可塑的,。黃原膠假塑性非常突出,，這種假塑性對(duì)穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效,。
對(duì)熱的穩(wěn)定性 黃原膠溶液的粘度不會(huì)隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,，一般的多糖因加熱會(huì)發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒(méi)有變化,，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度,。1%黃原膠溶液(含1%l化鉀)出25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。
對(duì)酸堿的穩(wěn)定性 黃原膠溶液對(duì)酸堿十分穩(wěn)定,，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化,。在PH3—11范圍內(nèi),，粘度最大使和最小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,，如5%的硫酸,、5%的硝酸、5%的乙酸,、10%的鹽酸和25%的磷酸,，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會(huì)發(fā)生改變,。黃原膠也能溶于氫氧化鈉溶液,，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強(qiáng)氧化劑,，如過(guò)氯酸,、過(guò)硫酸降解，隨溫度升高,，降解加速,。
對(duì)鹽的穩(wěn)定性 黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽,、鈣鹽,、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響,。在較高鹽濃度條件下,，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝,，其粘度幾乎不受影響。
對(duì)酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性 黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有強(qiáng)的抗氧化和抗酶解能力,，許多的酶類(lèi)如蛋白酶,、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解,。
