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藥用級(jí)明膠 用于軟硬膠囊 25kg起訂 資質(zhì)齊全
閱讀：282 發(fā)布時(shí)間：2024-11-19中文名 明膠 英文名 Gelatin 別 稱 明膠海綿 水溶性 可溶于熱水,，不溶于冷水
外觀 白色或淡黃色,、半透明,、微帶光澤的薄片或粉粒
應(yīng)用 膠凝劑,、穩(wěn)定劑、乳化劑,、增稠劑 原料 煮過的動(dòng)物骨頭,，皮膚和筋腱
性狀：明膠成品為白色或淡黃色、半透明,、微帶光澤的薄片或粉粒,；是一種無色無味，無揮發(fā)性,、透明堅(jiān)硬 的非晶體物質(zhì),，
溶解性：可溶于熱水，不溶于冷水,，但可以緩慢吸水膨脹軟化,，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。
分子量：明膠是膠原變性的產(chǎn)物,，是一種熱可逆性的混合物,，沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對(duì)分子量,，其分子量分布 在幾萬到幾十萬（<300KD）,。
明膠組成：明膠中水分和無機(jī)鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上,。與母體膠原類似,，明膠也由18種氨基酸 組成，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高,。這兩種亞氨基酸的存在對(duì)明膠的結(jié)構(gòu),、性能具有十分 重要的作用。
結(jié)構(gòu)：明膠凝膠中的類三螺旋結(jié)構(gòu)主要靠分子內(nèi)氧鍵和氧鍵水合維系，Pro的-NH,、Hyp的-OH與其它氨基酸 側(cè)鏈基團(tuán)及水分子均可形成氧鍵,，利于類三螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。因此,，亞氨基酸含量高的哺乳動(dòng)物明膠 的凝膠性能優(yōu)于魚皮明膠
明膠具有許多優(yōu)良的功能特性：
1）凝膠性,；2）持水性；3）成膜性,；4）乳化性及起泡性等,。
凝膠性：明膠最重要的功能性質(zhì)，它是指明膠分子在一定條件下由無規(guī)則卷曲態(tài)逐漸恢復(fù)成有序三螺旋 結(jié)構(gòu),，此過程主要分三個(gè)階段：第一,，當(dāng)溫度降至凝固點(diǎn)約（35℃）以下時(shí)，明膠溶液中無規(guī)則卷曲的 多肽鏈復(fù)旋成左手螺旋,，相鄰的左手螺旋鏈段間作用產(chǎn)生氫鍵交聯(lián),，重新形成類膠原螺旋體的核心區(qū)域， 此過程稱為“復(fù)性",；第二,，類膠原螺旋體聚合形成微凝膠；第三,，聚集體進(jìn)一步形成具有一定剛性的網(wǎng)絡(luò) 凝膠,。明膠的凝膠性受明膠的氨基酸組成、平均分子量及分子量分布,、膠液濃度和PH,、凝膠溫度和凝凍 時(shí)間等多種因素影響。,。明膠凝膠性的好壞通常以凝膠強(qiáng)度,、膠凝溫度和溶化溫度來衡量
明膠根據(jù)用途不同可分為：
1）食用明膠----在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑,、穩(wěn)定劑,、乳化劑、增稠劑和澄清
劑等應(yīng)用于肉制品,、蛋糕,、冰淇淋、啤酒,、果汁等的生產(chǎn),；
2）醫(yī)用明膠----醫(yī)藥中應(yīng)用最多的是作為包裹藥物的膠囊；
3）工業(yè)明膠----用于纖維紡織,、絕緣材料,、紙張,、全息材料等的制造方面
