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   二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚,，簡稱BHT,，分子式為C15H24O，相對分子質(zhì)量為220.36,。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,，基本無臭，無味,，熔點(diǎn)69.5~71.5℃,，沸點(diǎn)265℃，對熱相當(dāng)穩(wěn)定,。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動氧化而實(shí)現(xiàn)的,。

   中文名稱： 二丁基羥基甲苯 英文名稱： Butylated    hydroxytoluene

  別名： 2,6-二叔丁基對甲酚；3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯,；BHT

   詳情： 結(jié)構(gòu)式：

   分子式：C15H24O

   分子量：220.36

性能

  BHT穩(wěn)定性高,，抗氧化能力強(qiáng)，在食品中的應(yīng)用與BHA基本相同,，但其抗氧化能力不如BHA,。BHT遇熱抗氧化效果不受影響,，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應(yīng)。

BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗,，改善油煎快餐食品的貯藏期,。在起酥油中有效，BHT無最適宜濃度,，隨BHT濃度增高,，油脂的穩(wěn)定性也提高。但在較高濃度時(shí),，油脂的穩(wěn)定性提高速率變小,，且濃度達(dá)0.02%以上時(shí)，會引入酚氣味,。BHT價(jià)格低廉,，為BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化劑,。目前它是我國生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一[1]  ,。