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藥用級黃原膠功能特點
閱讀：1593 發(fā)布時間：2023-5-6黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化,、穩(wěn)定于于一體,，性能的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,，對其性能有很大影響,。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),，在特定條件下會顯示性能,。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不同條件下表現(xiàn)不同的特性,。
1,、懸浮性和乳化性
黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),，顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力,。
2,、良好的水溶性
黃原膠在水中能快速溶解,，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,，可省去繁雜的加工過程,，使用方便。但由于它有的親水性,，如果直接加入水而攪拌不充分,，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，會阻止水分進(jìn)入里層,，從而影響作用的發(fā)揮,，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽,、糖等干粉輔料拌勻后緩慢加入正在攪拌的水喂,，制成溶液使用。
3,、增稠性
黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),，是一種高效的增稠劑。
4,、假塑性
黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力消除時,，則立即恢復(fù)原有的粘度,。剪切力和粘度的關(guān)系是可塑的。黃原膠假塑性非常突出,，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液,、乳濁液極為有效。
5,、對熱的穩(wěn)定性
黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,，一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10-80℃之間粘度幾乎沒有變化,，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度,。1%黃原膠溶液(含1%)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。
6,、對酸堿的穩(wěn)定性
黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定,，在PH為5-10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化,。在PH3-11范圍內(nèi),，粘度最大使和最小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液,，如5%的硫酸,、5%的硝酸、5%的乙酸,、10%的鹽酸和25%的,，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久件質(zhì)仍不會發(fā)生改變,。黃原膠也能溶于溶液,，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強氧化劑,，如過氯酸,、過硫酸降解，隨溫度升高,，降解加速,。
7、對鹽的穩(wěn)定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽,、鈉鹽,、鈣鹽、鎂鹽等)混溶,，粘度不受影響,。在較高鹽濃度條件下,，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響,。
8,、對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性
黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶,、淀粉酶,、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。 [3]