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黃原膠( Xanthan gum) ,，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖,。它具有的流變性,，良好的水溶性、對熱及酸堿的穩(wěn)定性,、與多種鹽類有很好的相容性,，作為增稠劑、懸浮劑,、乳化劑,、穩(wěn)定劑，可廣泛應用于食品,、石油,、醫(yī)藥等20多個行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)且用途極為廣泛的微生物多糖

本品系淀粉經(jīng)甘蘭黑腐病黃單胞菌 Xanthomonascampestris 發(fā)酵后生成的多糖類高分子聚合物經(jīng)處理精制而得,?！　　拘誀睢勘酒窞轭惏咨恋S色的粉末,。　　本品在水中溶脹成膠體溶液,，在,、丙酮中不溶?！　　捐b別】取本品的干燥品與槐豆膠各1.5g,，混勻，加至80℃的水300ml中,，邊加邊攪拌至形成溶液后,，繼續(xù)攪拌30分鐘并保持溶液溫度不低于60℃，放冷,，即形成橡膠狀凝膠物,；另取本品的干燥品3.0g，不加槐豆膠,，同法操作,，應不形成橡膠狀凝膠物。