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乳糖在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中,，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成,，因而對幼兒智力發(fā)育非常重要,。 乳糖[lactose]是二糖的一種，分子式是C12H22O11 ,，是在哺乳動物乳汁中的雙糖,，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成,。味微甜,。 工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品,、糖果,、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑,。本品為4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物,。 乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose,；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1,，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,，摩爾質(zhì)量342.3克,。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化,。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶