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定氮儀,、凱氏定氮儀,、杜馬斯定氮儀銷售知識清單
閱讀：1607 發(fā)布時間：2021-4-27
定氮儀，是檢測種子,、乳制品,、飲料、飼料,、土壤及其他農(nóng)副產(chǎn)品中氮含量的專用儀器,。定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器,。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法和杜馬斯燃燒定氮法,，故分別被稱為凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀，又名蛋白質(zhì)測定儀,、粗蛋白測定儀,。
一、定氮儀-凱氏定氮法
1,、原理
凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法,。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸硝化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽,，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨,，隨水蒸氣餾出并為過量的酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)酸滴定,，就可計算出樣品中的氮量,。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定,，可由其氮量計算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法,。
2,、缺陷
從凱氏定氮原理可以知道：凱氏定氮法是將含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機(jī)氮硫酸銨來進(jìn)行檢測，以得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量,。而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì),，還有三聚氰胺等等。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)和國際通行測定方法是經(jīng)典凱氏定氮法,，這就為造假者提供了可乘之機(jī),。蛋白質(zhì)中的含氮量不超過30%，三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高(66%),，溶于水后無色無味,，也就是說在一杯清水中加入三聚氰胺，然后用凱氏定氮法檢測,，結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的,。由于“凱氏定氮法”只能測出含氮量,并不能鑒定飼料中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質(zhì)含量。
3,、應(yīng)用
凱氏定氮法的普遍適用性,、精確性和可重復(fù)性已經(jīng)得到了國際的廣泛認(rèn)可。它已經(jīng)被確定為檢測食品中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)方法,。但是,，這種方法并不能給出真實的蛋白質(zhì)含量，因為所測定的氮可能不僅僅是由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化來的,。這可以從2007年美國寵物食品污染事件和2008年中國毒奶粉事件等食品安全事件中被體現(xiàn)：三聚氰胺,，一種含氮量較高的物質(zhì)，被添加到了食品中以偽造較高的含氮量,。另外,，由于不同的氨基酸序列，這種方法也需要許多不同的校正因子,。而且,，凱氏定氮法還需要使用濃硫酸和較長時間的加熱(一般來講，大于1小時),。這也造成了在粗略測量蛋白質(zhì)含量時,，杜馬斯法有時更方便些。
凱氏定氮儀主要應(yīng)用在哪些方面：
凱氏定氮儀是測定樣品中含氮量的基本儀器,，在當(dāng)前社會發(fā)展的過程中,，使用范圍非常廣泛，在各行各業(yè)中都有重要的應(yīng)用。而隨著近年來科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，凱氏定氮儀具備安全,、準(zhǔn)確、可靠,、省時,、省力、自動化程度高等優(yōu)點,，在當(dāng)前的測定工作中,，發(fā)揮了重要的作用。
而從當(dāng)前國內(nèi)凱氏定氮儀的應(yīng)用情況來看,，凱氏定氮儀主要應(yīng)用在以下幾個方面：
蛋白質(zhì)測定
凱氏定氮儀可用于國家標(biāo)準(zhǔn)方法中,，食品中的蛋白質(zhì)測定、飼料中粗蛋白質(zhì)的測定,、植物油料中粗蛋白質(zhì)的測定,、谷元蛋白的測定等。
氮的測定
凱氏定氮儀還可用于國家標(biāo)準(zhǔn)中,，乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定、淀粉及其衍生物氮含量的測定,、土壤中氮含量的測定,、復(fù)混肥料中總氮含量的測定、肥料中銨態(tài)氮含量的測定,、尿素的測定等,。另外也有使用凱氏定氮儀測定水中氨氮、天然橡膠氮含量和醬油中銨鹽含量的案例,。
揮發(fā)性鹽基氮測定
還有人利用凱氏定氮儀測定金槍魚肉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，肉類中的揮發(fā)性鹽基氮含量，魚粉中的揮發(fā)性鹽基氮含量,，也就是利用凱氏定氮儀測定水產(chǎn)品,、肉及其制品中的揮發(fā)性揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評定等。
另外也有出現(xiàn)應(yīng)用凱氏定氮儀測定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量,、黃花菜中二氧化硫的含量,、己內(nèi)酰胺中揮發(fā)堿等。由此可見凱氏定氮儀的應(yīng)用范圍非常廣泛,。
正由于各行各業(yè)中都需要測定蛋白質(zhì)含量和氮含量,，才使得凱氏定氮儀近年來在我國發(fā)展迅速，目前凱氏定氮儀在糧油檢測,、飼料分析,、植物養(yǎng)分測試、土肥檢測、環(huán)保,、醫(yī)藥等行業(yè)中都有重要的應(yīng)用,。
二、定氮儀-杜馬斯燃燒定氮法
1964年,，德國賀立士公司,，生產(chǎn)出了一臺Dumas法快速定氮儀(RapidN)。1989年,，隨著Heraeus公司生產(chǎn)的一臺可以檢測克級樣品的杜馬斯法快速定氮儀MacroN的問世,，拉開了杜馬斯法在食品、飼料,、肥料,、植物、土壤及臨床等領(lǐng)域上廣泛應(yīng)用的序幕,。因此,，現(xiàn)在在世界上一些國家和地區(qū)，特別是歐美等發(fā)達(dá)國家,，Dumas法已經(jīng)成為法定的氮/蛋白質(zhì)分析方法,。在美國、加拿大和德國的某些領(lǐng)域,，Dumas法甚至的定氮標(biāo)準(zhǔn),。Dumas定氮法----一個古老的技術(shù)重新煥發(fā)了青春！
1,、局限性
不過杜馬斯法也有一定的局限性,比如對于復(fù)雜樣品分析難度較大,對于液體樣品分析效果不佳.樣品需要是均勻粉末,而且要較細(xì).這些局限性是因為分析原理有一定的局限性,暫時還無法避免.此外杜馬斯定氮儀40-60萬的價格限制了這一方法的推廣和應(yīng)用.
2,、應(yīng)用情況
由于與凱氏定氮法在實驗原理上的一些不同，就會出現(xiàn)一個樣品用兩種方法檢測出的結(jié)果不同的現(xiàn)象,，大量的實驗發(fā)現(xiàn)杜馬斯法的結(jié)果略微高于凱氏定氮法的測定值,。這是因為凱氏定氮法有一個*的局限性：即難以把有機(jī)物定量轉(zhuǎn)變成氨，特別是含有硝酸鹽的樣品影響總氮的結(jié)果,。而杜馬斯燃燒定氮法則沒有這個問題,，能夠?qū)暳显现械牡?檢測出來。以魚粉樣品為例,，凱氏法只能測定出魚粉中的除硝態(tài)氮,、腐胺、尸胺之外的氮,，而杜馬斯法可以測出包括硝態(tài)氮,、腐胺、尸胺之內(nèi)的氮,，也就是說用這種方法檢測魚粉的比凱氏法要高1-2個蛋白,。對于飼料配方的貢獻(xiàn)不容忽視,。