現(xiàn)代生活顏色無處不在這也就直接導(dǎo)致色差儀的使用無處不在,，我們知道色差儀設(shè)計(jì)之初的目的是通過測量顏色的三次激值來分析產(chǎn)品顏色變化和走向,，隨著工業(yè)生產(chǎn)的不斷提高，色差儀的使用不僅僅在色差分析這一項(xiàng)上,，白度的分析,、黃度的分析以及顏色分光分析等等都是他涉及的領(lǐng)域，所以使用色差儀測定面粉的色澤是目前zui科學(xué)也是的手段,。

　　使用色差儀測定面粉的色澤

　　隨著人民生活水品的提高,。人們對(duì)面粉質(zhì)量的要求也越來越高。白度是人們?nèi)庋蹖?duì)物質(zhì)色彩的一種感官印象,，其特點(diǎn)是具有高的光澤度和低的彩度,。對(duì)白度的質(zhì)量和評(píng)價(jià)是一個(gè)廣泛遇到的問題，雖然我們可以用肉眼對(duì)白度進(jìn)行比較,，卻無法對(duì)白度值進(jìn)行量化分析,。上，對(duì)白度的評(píng)價(jià)已有很長的歷史了,。使用色差儀并通過數(shù)學(xué)公式來定量表達(dá)白度值的方法很多,，世界上曾出現(xiàn)過一百多種白度公式，至今標(biāo)準(zhǔn)也為統(tǒng)一。

　　由于不同行業(yè)和不同計(jì)量部門對(duì)白度標(biāo)準(zhǔn)的要求不同,，常用的白度公式有CIE86白度（甘茨白度）,、Hunter白度、GB5950白度（中國建材行業(yè)制定的白度測試方法標(biāo)準(zhǔn)）,、GB1530白度（中國日用陶瓷行業(yè)制定的白度測試方法標(biāo)準(zhǔn)）,、R457白度（又稱藍(lán)反白度、我國紙張,。塑料等行業(yè)都曾經(jīng)采用）及Stensby白度,、Stepbansen白度等，其中R457白度是一個(gè)簡易的測量方法,，它規(guī)定用近似的A光源照明,，白度儀器的總體有效光譜靈敏曲線的峰值波長在457nm處，半波寬度為44nm,。因?yàn)橐话惆咨珮悠贩瓷渎实那€比較簡單,，其白度放映在短波藍(lán)區(qū)部分zui為靈敏，儀器簡單,，方法易行,，所以面粉行業(yè)至今仍在使用。

　　R457白度固然具有測定簡便,，儀器便宜等優(yōu)點(diǎn),，但不能區(qū)分面粉不同色彩之間的差別，在實(shí)踐中,，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)白度數(shù)值形同的面粉用肉眼觀察起來色澤有區(qū)別,，就是因?yàn)殡m然面粉反射光亮度相同，但彩度有差別,，所以使人感覺面粉的色澤有區(qū)別,。

　　色差儀又稱光電反射光度計(jì)，這種儀器可以用光電測定的方法,，迅速,、準(zhǔn)確、方便地測出各種試樣被測位置的顏色,，并且通過計(jì)算機(jī)直接換算成L*,、a*、b*值,，對(duì)顏色進(jìn)行數(shù)值化表示,，還能自動(dòng)記憶和處理測定數(shù)值，得到兩點(diǎn)顏色的差別,，以△E表示,。

　　三種感光細(xì)胞對(duì)色光的三次激值決定了人對(duì)顏色的印象,，分光測定色差儀與刺激值色差儀的區(qū)別是采用光電傳感器，一般有40個(gè)以上的傳感器,，這樣就可以把從試樣反射的色光進(jìn)行更精細(xì)的分光處理,，對(duì)每個(gè)波長的光測出其反射率，對(duì)這些更精細(xì)的光信號(hào)進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄和積分演算處理,，得到三次激值X、Y,、Z,。

　　直接刺激值測定的色差儀開發(fā)比較早，就有結(jié)構(gòu)簡單,、體積小,、價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)，多用于生產(chǎn)部門和品質(zhì)檢驗(yàn)部門,，尤其在測定色差方面非常有用。目前上對(duì)小麥面粉白度通用的表示方法即為CIEL*,、a*,、b*表示。隨著與標(biāo)準(zhǔn)的逐步接軌,，采用色差儀代替數(shù)據(jù)式白度計(jì)測定面粉白度將是大勢所趨,。