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凱氏定氮法步驟
閱讀：5506 發(fā)布時間：2019-8-26
凱氏定氮法分三個步驟,，消化,、蒸餾、滴定,，消化的時間要長一點,，時間是根據(jù)樣品的含氮量來定的!
凱氏定氮的過程分為三步，消化,、蒸餾和滴定,。你問的問題有些籠統(tǒng)，所以比較難以回答確切,。
1,、消化時間按照相應(yīng)國標(biāo)操作即可，不同的樣品時間也不盡相同,。
2,、消化以后，進入蒸餾和滴定環(huán)節(jié)的話，如果是全自動定氮儀,，兩步都是由機器自動完成的,，時間在4——8分鐘不等。
3,、部分廠家也成為為“全自動”,，但是僅于加酸、加堿,、加水和蒸餾這些步驟,，后結(jié)果不自動計算，這樣的話,，時間會更長,，需要人工滴定或者滴定儀滴定。
從凱氏定氮原理可以知道：凱氏定氮法是將含氮有機物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機氮硫酸銨來進行檢測,，以得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量,。
而含氮有機物不僅僅是蛋白質(zhì)，還有三聚氰胺等等,。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)和通行測定方法是經(jīng)典凱氏定氮法,，這就為造假者提供了可乘之機。
蛋白質(zhì)中的含氮量不超過30%,，三聚氰胺的大的特點是含氮量很高(66%),，溶于水后無色無味，也就是說在一杯清水中加入三聚氰胺,，然后用凱氏定氮法檢測，結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的,。
由于“凱氏定氮法”只能測出含氮量,并不能鑒定飼料中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質(zhì)含量,。