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在做菌落計數(shù)試驗時,，樣品該如何稀釋
斯圖爾特Stuart菌落計數(shù)器可以用于多個培養(yǎng)皿進行計數(shù),，并采用內(nèi)置計算器計算平均值。計數(shù)結果以及有用的統(tǒng)計分析過程（包括標準偏差SD）都能直接傳輸?shù)脚c之連接的打印機中,，或者也可通過原廠提供的USB線與電腦連接進行數(shù)據(jù)的傳輸,。
菌落是指細菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數(shù)以萬計相同的細菌集合而成,。當樣品被稀釋到一定程度,，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下,，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個可見的菌落,。
樣品的稀釋：
1.液體樣品：以無菌吸管吸取25mL樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內(nèi)預置適當數(shù)量的無菌玻璃珠）中，充分混勻,，制成1:10的樣品勻液,。
2.固體和半固體樣品：稱取25g置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質杯內(nèi)，8000r/min～10000r/min均質1min～2min,，或放入盛有225mL稀釋液的無菌均質袋中,，用拍擊式均質器拍打1min～2 min，制成1:10的樣品勻液,。
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量,，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價,。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣,。