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街邊最易致癌的四類快餐小吃你吃過哪種？
閱讀：134 發(fā)布時間：2024-12-19一,、米皮、面皮：
涼皮多是利用大米,、小麥,、豆類等制作的，其主要成分是水,、蛋白質(zhì)和淀粉,。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然后推(或打)成米漿,，上籠蒸成薄薄的餅子,，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細(xì)條,。在吃的時候涼皮和米皮應(yīng)與新鮮蔬菜搭配,，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。
為了增加涼皮或涼粉的韌性,，很多商販非法加入“速溶蓬灰"和硼砂(化學(xué)名四硼酸鈉),，有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱,！",。其實“速溶蓬灰"和“硼砂"都屬于化工原料，不但有毒,，還有致癌的作用,。因此，在市場上購買涼皮或涼粉時,，一定要注意衛(wèi)生,，盡量少吃或不吃。
二、麻辣燙：
麻辣燙,，作為流傳多年的四川特色小吃,，因無可不燙，無味不有的特點,，從而深受廣大消費者的喜愛,。很多人都喜歡吃麻辣燙，尤其覺得街邊的麻辣燙味道更好,。還有人會這樣說“越臟的食物才越好吃,，像這種街邊麻辣湯就是其中的代表"。但除了衛(wèi)生問題外,，這種麻辣燙就沒有其他隱患了嗎,？
1、麻辣燙都是經(jīng)過高溫煮過的,，其中想蔬菜等中的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素就會大量的流失,。
2、有很多人喜歡吃過燙的食物,，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃,，而食道的忍耐溫度為45℃。吃到口中覺得燙的食物,，在食道更會覺得燙,，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生,，如此反復(fù)就會增加食道癌的風(fēng)險,。
3、小販會選擇經(jīng)過福爾馬林浸泡過的毛肚為原料,，對身體有害,。或是使用一些不新鮮的蔬菜,，產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，導(dǎo)致胃癌,、食道癌肝癌,、大腸癌等。
4,、另外,，為了讓麻辣燙不失“美味"，很多商販所使用的燙底料不更換,，就會導(dǎo)致湯底料內(nèi)含大量的草酸,、嘌呤、動物脂肪等一些有害物質(zhì),。
三,、蓋飯：
蓋飯通常都是大米和各種蔬菜,、肉類制成，食物種類多,，而且營養(yǎng)很豐富,，受到了上班族的追捧。但有些餐廳的蓋飯卻并非如此,。為了讓食物更美味,，在烹調(diào)時會使用大量的油，這樣會增加蓋飯的熱量,。而過高的油溫會使蔬菜,、肉類等變性而流失大量營養(yǎng)素。
另外,，有些商家還會使用地溝油,。據(jù)實驗測定，“地溝油"的酸敗指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定,，長期攝入,，人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎,，并有肝,、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外,，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌,，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌,、腎癌,、直腸癌及乳癌、卵巢,、小腸等部位癌變,。
四、油炸類食物：
除了以上食物外,，受到上班族追捧的要數(shù)油炸類食物,。例如炸雞排、炸魷魚圈,、炸雞柳等,。這些油炸類食物熱量很高，一個炸雞腿漢堡熱量大約為500kacl,，如果再加上一杯可樂,，一對雞翅大約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量為2100kcal，男性為2400kcal,。一頓雞腿套餐就占了總能量的一半左右,。那我們的早餐和晚餐要怎樣吃呢？
另外,，“油炸食品"的危害勝于香煙和,，它是含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品,。
據(jù)世界衛(wèi)生組織歷時3年的研究結(jié)果顯示,，吃油炸食品等同吸煙的毒性。更有研究表明,，1個油炸雞腿等同于60 支香煙的毒性,。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃油炸食品的女性高出2倍,。
以上這四種食物是生活中常見的,，也是最容易致癌的，大家有時候吃了之后一定要注意多吃水果來進(jìn)行排毒,，當(dāng)然還是要盡量避免吃,。