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相信會有不少人都喜歡吃鴨腸和毛肚，但是現(xiàn)在市面上的假鴨腸和毛肚有很多,，如果來辨別真假鴨腸呢,？這就需要技巧了,。

　　教你一招

　　如何鑒別毛肚是否浸泡過福爾馬林?沙坪壩餐飲商會有關(guān)人士昨日做了介紹。首先看外觀,，福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看,，而正常毛肚顏色較深。其次是聞,，用福爾馬林浸泡過的,，有一種化學(xué)試劑的味道。最后是摸,，福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些,。

　　如何鑒別鴨腸

　　一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色,。

　　“有問題的鴨腸,，同樣可以鑒別。"業(yè)內(nèi)人士說,，一般鴨腸燙10-20秒,，如果拿出來蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小,，那就有問題,，可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚,，不會過分蜷縮,。

　　“正常的一盤鴨腸端出來，顏色應(yīng)該是有深有淺,，因為鴨腸有一頭皮很薄,，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅,，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點,，顏色就相對更紅。"這名負(fù)責(zé)人說,，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的,，那很可能是化過妝染了色的。

　　市民吃火鍋最好選擇品牌大店,，他們的進(jìn)貨渠道相對正規(guī)得多,，少選擇路邊的一些小火鍋店。

　　鴨腸和毛肚這兩樣食物喜歡吃的人并不在少數(shù),，但是喜歡吃的認(rèn)多了,，作假的也就多了，所以一定要辨別真假鴨腸和毛肚，才能吃的放心,。