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咸蘿卜的做法

　　材料：1000克鮮蘿卜洗凈,，油50克,，干辣椒5個(gè)，醋150克,，蔥,、姜、蒜,、味精,、醬油少許，花椒15克,，八角3個(gè),，芝麻油10克，糖50克,，鹽100克,。

　　做法：首先將主要材料的外表洗干凈，將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲,，腌30分鐘左右,，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒,、花椒,、八角、蔥,、姜,、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油,、味精,、白糖、芝麻油和醋,，拌均,。味道咸甜,、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用,。腌制一天后味更美,。在冰箱中冷藏可食用一周。

　　速成蘿卜干的做法

　　材料：鮮蘿卜洗凈,，切成橫截面積為1平方厘米的蘿卜,，曬成蘿卜干備用，油100克,，燉肉料1包,，姜、味精少許,，水2000克,，辣椒面50克，麻椒面25克,，芝麻50克,，糖100克，鹽150克,，醋250克,。

　　做法：首先將主要材料的外表洗干凈，控水后倒進(jìn)盆里,，上面放上麻椒面和芝麻備用,；把炒鍋放火上，倒入油,，火不要太大,，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水,，加入燉肉料,，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽,，關(guān)火時(shí)放入適量味精,，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻就可以了,。

　　醋腌蘿卜的做法

　　材料：白蘿卜200克,、鹽5克，辣椒8克,，醋30克,，白砂糖10克。

　　做法：

　　1,、首先將主要材料的外表洗干凈,，把蘿卜切4厘米長(zhǎng)的段,，削去皮，然后在表面劃兩刀,，但不要切放透。

　　2,、把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下,，然后用手壓出水分，并使之形成菊花形,。

　　3,、把紅辣椒切成小段使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈。

　　4,、把醋,，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去,。

　　5,、等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心,，讓它們的味道相互融合,。