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優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí),，呈粉紅色,，有光澤,，體表面略現(xiàn)白霜,，肉肥厚，半透明,，背部不紅。

　　魷魚(yú)飲食禁忌

　　魷魚(yú)須煮熟透后再食用,。

　　皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào),。

　　患有濕疹,、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　每100克魷魚(yú)的膽固醇含量高達(dá)615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍,、全脂奶的44倍,、墨斗魚(yú)的3.4倍,、帶魚(yú)的11倍。所以,，魷魚(yú)雖然是美味,，但是并不是人人都適合吃。高血脂,、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食,。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼,，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃,。魷魚(yú)是發(fā)物,，患有濕疹,、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　吃魷魚(yú)時(shí)不要喝啤酒,。

　　魷魚(yú)是海鮮類(lèi)產(chǎn)品,，是高蛋白,、低脂肪食物,，含有嘌呤和苷酸兩種成分,；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑,。邊吃海鮮邊喝啤酒,，造成嘌呤,、苷酸與維生素B1混合在一起,，發(fā)生化學(xué)作用,，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加,，破壞原來(lái)的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外,，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái),，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí),，滿(mǎn)身紅疙瘩,，痛癢不止，無(wú)法行走,。

　　怎樣挑選魷魚(yú),？

　　優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí),，呈粉紅色,，有光澤,，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚,，半透明,，背部不紅,；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤,，表面白霜過(guò)厚,，背部呈黑紅色或霉紅色,。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú),，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊",，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú),，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)"，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔",。

　　挑選鮮魷魚(yú)時(shí),，先按壓一下魷魚(yú)身上的膜,，新鮮魷魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性，還可扯一下魷魚(yú)頭,，鮮魷魚(yú)的頭與身體連接緊密,，不易扯斷。

　　魷魚(yú)干挑選竅門(mén)：

　　看外觀：

　　好的魷魚(yú)干形體完整,、均勻,，呈扁平薄塊狀，肉腕無(wú)殘缺,，肉體潔凈,、無(wú)損傷；肉質(zhì)結(jié)實(shí),、肥厚,。另外要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟,、不生硬,、體形完整堅(jiān)實(shí),，肉肥厚,；用手摸起來(lái)很干很硬的,，一般都是放置很久的,，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道,。劣質(zhì)的魷魚(yú)干形體不完整,、有斷頭，肉腕殘缺,，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄,，表面干枯。

　　看色澤：

　　優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干微透紅色,，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃,，透明、體薄,，老魷魚(yú)色澤紫紅,，體形大。劣質(zhì)的魷魚(yú)干色深暗,，白霜過(guò)厚,，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色,。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干,，是用漂白劑漂白過(guò)的,，或者雖然不是白色,，但顏色看起來(lái)并不自然,，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康,，需謹(jǐn)慎選購(gòu),。

　　魷魚(yú)能和雞蛋一起吃嗎？

　　雞蛋和魷魚(yú)都是屬于蛋白質(zhì)和高膽固醇的食物,，是可以一起吃的。不過(guò)吃完魷魚(yú)最好不要吃一些含有大量維生素的水果,，容易中毒,。

　　魷魚(yú)身上的黑皮能吃嗎

　　新鮮的魷魚(yú)外表會(huì)有一層略深的表皮,，可以吃的，但最好還是除掉比較好,，因?yàn)檫@層皮比較韌,，烹飪不好會(huì)不好嚼。所以一般來(lái)說(shuō)煮魷魚(yú)之前最好要把身上的黑皮去掉,，去掉的方法也很簡(jiǎn)單哦,。

　　1、把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡3分鐘,。

　　2,、用刀在魚(yú)背上劃兩刀。

　　3,、用手捏住魷魚(yú)的三角頭向下拉,，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。

　　4,、在用手把魷魚(yú)其它部位的皮剝掉,，這樣就可以了。

　　怎么去除魷魚(yú)皮：把魷魚(yú)泡在食醋里大概10分鐘后那層皮就好撕了,，而且不會(huì)影響口感,，還能殺菌消毒。