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冬天人們都喜歡買一些紅薯放在家里吃,，但是儲存不好就會腐爛發(fā)芽，下面360常識網(wǎng)教大家一些儲存紅薯的小竅門,。秋季紅薯采收結(jié)束,，開始儲藏。紅薯含水量高,，組織幼嫩,，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛,，貯藏時尤其要注意腐爛,。

　　紅薯就是我們所說的地瓜，它含有豐富的營養(yǎng)價值,，經(jīng)常食用對身體非常有益,，秋季紅薯采收結(jié)束，開始儲藏,。紅薯含水量高,，組織幼嫩,，皮薄易破損,，易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，貯藏時尤其要注意腐爛,。

　　紅薯爛窖原因：

　　冷害是指薯塊長期處于9℃以下低溫,，新陳代謝活動受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天,，或窖溫5℃至6℃下6天,，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害,；凍害,，溫度下降到－1.3℃至2℃時，就易產(chǎn)生凍害,，受凍害或冷害后,，易引起病菌侵入，造成大量爛窖,；濕害,，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛,，薯堆內(nèi)水汽上升,，遇冷時凝結(jié)成水珠，受濕害易使薯體腐爛,，病害,，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病,、軟腐病、干腐病和線蟲病4種,。

　　防治紅薯爛窖的綜合措施：

　　紅薯收獲應(yīng)掌握在當(dāng)?shù)匮骄鶜鉁亟抵?4℃至15℃時為宜,，一般在11月上旬立冬前后收獲，搶晴天收挖,。在操作時,，要注意精收細運，盡量防止挖傷,、擦傷,、撞傷。進窖前,，刮去窖壁舊土,，用石灰漿涂抹處理。窖底鏟除陳土15厘米厚,，清除陳土后,，撒上層石灰，用硫磺熏窖,。每立方米用硫磺50克,，點燃后封閉窖口熏1至2天，再打開通氣孔,。窖內(nèi)噴灑1％硫酸銅溶液或甲醛50倍液,，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉熏蒸,。

　　紅薯進窖后,，切忌封窖過早，注意通風(fēng)散熱,，防止燒窖,，保持15℃至20℃的溫度和90％的相對濕度。冬至以后,，寒潮頻繁,，氣溫較低，應(yīng)注意保溫防寒,，使窖內(nèi)堆溫保持12℃至13℃左右為宜,。立春后，天氣時冷時熱,，氣溫變化無常,，而此時紅薯開始萌動，抗性減弱,，容易腐爛,，因此,，天氣轉(zhuǎn)暖時應(yīng)及時通風(fēng)降溫。

　　紅薯的儲存方法

　　1,、井窖貯藏紅薯：

　　選擇地勢高,、土質(zhì)堅實、地下水位低的地方,，向下挖一井筒,，一般直徑1米左右，井筒深5～6米,。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定,。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯,。紅薯只能裝七成滿,，以便留出換氣的地方，否則會因濕,、熱而加重腐爛,。

　　2、棚窖貯藏紅薯：

　　一般挖寬約2米,，長3～4米,，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積,，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸,。

　　3,、屋窖貯藏紅薯：

　　屋窖的結(jié)構(gòu)與普遍房屋相似,，但墻壁屋頂很厚，四周密封,，窗戶打開,，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理,。屋窖有大屋窖（貯1萬～5萬千克）和小屋窖兩種,。小屋窖的窖體小，省工省料,，適合農(nóng)戶貯藏用,，一般每窖可貯1500～3000千克。

　　4,、室內(nèi)存儲法貯藏紅薯：

　　紅薯怕冷,，當(dāng)溫度過低時，就會受凍,，形成硬心,，蒸不熟,、煮不爛；如溫度過高時,，又會生芽,，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕,，很容易引起病菌侵害,，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內(nèi)保存,。如果沒有木箱,，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板,，薯堆上再蓋些東西,，以防受潮。在溫暖的白天里,，要適當(dāng)打開窗口換換氣,，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入,。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時,，以減少傷口水分，促使愈合,，在取用時,，要輕拿輕放，避免碰傷,。

　　5,、切片曬干保存法保存紅薯：

　　把紅薯切片，放到房上或向陽,、干燥,、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪,。曬干后,，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下,。