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板栗營養(yǎng)價值豐富,，維生素含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍,。板栗中的礦物質(zhì)也很全面,，有鉀、鋅,、鐵等,，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多,，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多,。板栗性味甘溫，入脾,、胃,、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾,、補腎強筋,、活血止血、止咳化痰等功效,。由于富含碳水化合物,，能提供較多的熱量，有利于機體抵御寒冷,。其中所含的不飽和脂肪酸,、多種維生素和礦物質(zhì)，對高血壓,、冠心病,、動脈硬化,、骨質(zhì)疏松等疾病，有較好的預防和治療作用,。豐富的核黃素有助于預防和加速口腔潰瘍的愈合,。

　　中老年人若養(yǎng)成每日吃風干的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛,、腰酸腿疼的目的,。建議中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚,。把板栗放在口中細細嚼碎,，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去,，能使保健效果,。熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛,。將板栗仁蒸熟,、磨粉，制成糕餅,，適用于飲食少,、身體瘦弱的兒童，以增加食欲,，調(diào)理腸胃,。

　　用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,，又是老年人消化不良,、氣虛乏力的食療驗方。若買糖炒板栗,，一天吃7—10個即可,，最好是在兩餐間當零食。否則生吃過多,，難以消化,，熟食過多，易阻滯腸胃,，每天別超過10枚,。板栗要挑外殼完整，顏色自然,，不是特別油亮的,。

　　購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里，置放陰涼通風處,。發(fā)霉的陳板栗千萬別吃,，易引起食物中毒。由于含糖量高,，糖尿病患者最好對板栗“敬而遠之",。上火嚴重、發(fā)燒,、食積停滯,、脘腹脹滿者不宜多食。