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菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本 ,。又稱菠薐 ,、波斯草。以葉片及嫩莖供食用,。原產(chǎn)波斯,，2000年前已有栽培。后傳到北非,，由摩爾人傳到西歐西班牙等國,。菠菜647年傳入唐朝,。菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色,，味甜可食,。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物,。

　　菠菜有助于防止大腦的老化

　　美國專家研究發(fā)現(xiàn),，菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的食用菠菜飲食控制試驗后發(fā)現(xiàn),，老鼠的神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞有了明顯的增強,，而這種信息傳遞對運動、學(xué)習(xí)和控制十分重要,。同樣,，每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象,。研究人員認(rèn)為,，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老,、促進細(xì)胞增殖的作用，能激活大腦功能增強青春活力,。

　　菠菜可降低患視網(wǎng)膜退化的危險

　　哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn),，每周食用2–4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險,。研究者分析認(rèn)為,，菠菜可保護視力，是因為其所含有的一種類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成,，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康,。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵,、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,。

　　如何挑選菠菜的好壞？

　　優(yōu)質(zhì)菠菜：色澤鮮艷翠綠,，無枯黃葉和花斑葉,，植株健壯，整齊而不斷,，捆扎成捆,，根上無泥，不抽苔,，無爛葉,。

　　次質(zhì)菠菜：色澤暗淡,，葉子軟榻，不鮮嫩,，根上有泥,，捆內(nèi)有雜物，植株不完整,，有損傷折斷,。

　　劣質(zhì)菠菜：抽苔開花，不潔凈,，有蟲害葉及霜霉葉,，有枯黃葉和爛葉。

　　看到菠菜有這么多的好處,，來看看菠菜可以做什么吧：清炒啦,，也可以做湯，如果有足夠耐心,，做成蛋糕味道也是,！最后提醒下，菠菜營養(yǎng)價值最高的部分,，其實是底部紅色的根,，大家別扔啦。