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假蜂蜜與真蜂蜜十分接近,，只有用精密電子分析儀器才能鑒定,，所以消費(fèi)者購(gòu)買蜂蜜時(shí)一定要選擇有良好信譽(yù)的產(chǎn)品,。在市場(chǎng)出售的各種蜂蜜中,，特別是一些小販上門的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假,。攙假主要是攙糖,、水和淀粉,，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。只要掌握一定的鑒別方法,，蜂蜜攙假是可以看出來(lái)的。

　　所有假蜂蜜的最大特點(diǎn)是：價(jià)格都非常低,，所以在購(gòu)買的時(shí)候千萬(wàn)要當(dāng)心，首先拿價(jià)格比較一下,，如果懸殊太大的話,，你就得看看是不是假蜂蜜，除了用價(jià)格方法,，現(xiàn)在向大家推薦其它一些方法,。

　　第一種方法：

　　如果蜂蜜里加有淀粉,、玉米粉或的面粉蜂蜜,，味道不是很甜,，顏色看起來(lái)也比較混濁。你可以把少量蜂蜜放入杯中,，加適量水煮沸,，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色,、紫色,，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。

　　第二種方法：

　　將蜂蜜滴在白紙上,，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi),，說(shuō)明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差,，不清亮,，呈混濁狀，花香味亦差,。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深,；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。

　　第三種方法：

　　用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的,，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品,。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物,，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì),。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。

　　第四種方法：

　　取一分蜂蜜,，加入兩分冷開(kāi)水及四分95％的酒精,，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀,，說(shuō)明品質(zhì)純正