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生活中常見的致癌食品主要有咸腌制品魚：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基,。蝦醬,、咸蛋、咸菜,、臘腸,、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì),，應盡量少吃,。

　　燒烤食物：烤牛肉、烤鴨,、烤羊肉,、烤鵝、烤乳豬,、烤羊肉串等,，因含有強致癌物不宜多吃。

　　熏制食品：如熏肉,、熏肝,、熏魚、熏蛋,、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸過焦后,，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴,。咖啡燒焦后,，苯并芘會增加20倍,。油煎餅、臭豆腐,、煎炸芋角,、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油,，高溫下會產(chǎn)生致癌物,。

　　霉變物質(zhì)：米、麥,、豆,、玉米、花生等食品易受潮霉變,，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素,。

　　隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì),。

　　檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素,。

　　反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的,。

　　火腿＋乳酸飲料 容易致癌——將三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心,，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌,。為了保存肉制品,，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時,，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺,。

　　（1）食品中的自然致癌物主要包括：亞硝基化合物,，高脂肪物質(zhì),，高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品如腐爛變質(zhì)的食物中含量較高,，人體在有性胃炎或胃酸分泌不足時,，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。

　?。?）食品污染物中的致癌物主要包括：

　　家用殺蟲劑,，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染,。

　　一些激素類制劑可通過獸醫(yī)治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內(nèi),，從而誘發(fā)與內(nèi)分泌系統(tǒng)有關的腫瘤,。

　　一些食品包裝材料含有多環(huán)節(jié)羥基類物質(zhì)，具有潛在的致癌性,。如食品包裝袋,、包裝紙等。

　　空氣中的致癌物質(zhì)通過土壤,、水等途徑蓄積于食物中,。

　　（3）食物中的添加劑,，如防腐劑,、食用色素、香料,、調(diào)味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質(zhì),。

　　（4）食品加工儲存時導致的致癌物,，熏制食品和腌制食品中含有大量的環(huán)芳羥基類致癌物,，霉變的大米、玉米,、豆類中所含的對人和動物都有很強的致癌作用,。中藥標準對照品研究中心提醒大家以上這些食品能少吃就少吃，最好是不要吃,，為了自己的健康也為了家庭,。相關文章：目前人類可以食用的化學物品有哪些