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現(xiàn)在已知誘發(fā)癌癥的化學物質(zhì)已有一千多種包括天然的和人工合成的致癌物質(zhì)是來源于自然和人為環(huán)境,、在一定條件下能誘發(fā)人類和動物癌癥的物質(zhì),。按其來源分為三大類：天然致癌物質(zhì)，在原料加工過程中生成的致癌物質(zhì)及人工合成的致癌物質(zhì),。按其作用機理,，分為引發(fā)劑（或稱始發(fā)劑）和促發(fā)劑。兩者兼是者稱為*致癌物,，僅有引發(fā)作用者稱為不*致癌物,。有些既非引發(fā)劑也非促發(fā)劑，且本身并不致癌,，但能增強引發(fā)劑和促發(fā)劑的作用,，稱為助致癌物。

　　日常所見的致癌物質(zhì)有多環(huán)性碳氫化合物 如煤焦油,、瀝青、粗石蠟,、雜酚油,、蒽油等，這些物質(zhì)中含有3,，4-苯并芘,，是一種重要的致癌物質(zhì)，煙草中的含量也不少,。染料 如偶氮染料,、乙苯胺、聯(lián)苯胺等,，均有較強的致癌作用,。亞硝胺 有自然界存在的數(shù)量較少，但通過細菌的作用,，在人體內(nèi)可以合成大量的亞硝胺,，是消化系統(tǒng)癌癥的重要致癌物質(zhì),。霉菌毒素 是某些霉菌的代謝產(chǎn)物，可以致癌,，如等,。腌的咸菜 泡菜 酸菜 香腸中的亞硝酸鈉。其它無機物 如砷,、鉻,、鎳等及其化合物，以及石棉均有致癌作用,。整體來說常見的致癌物質(zhì)在黃曲霉污染的花生,、花生油、玉米,、大米,、棉籽中常見，在干果類食品如胡桃,、杏仁,、榛子、干辣椒中,，煙熏魚,、腌制魚、臘肉,、火腿,、腌酸菜

　　雖然在日常生活中和自然界廣泛存在著化學致癌物質(zhì)，但不能說癌癥都是化學物質(zhì)引起的,。即使化學致癌物在癌癥的發(fā)生過程中起了主導作用,，它也必須遵循量變到質(zhì)變的原則。在一定條件下,，化學致癌物質(zhì)長期反復作用之后,，達到了一定的量，才能夠發(fā)生質(zhì)的變化而誘發(fā)癌癥,。

　　致癌物質(zhì)的分類B13—4苯并芘,；芘及苯并芘；苯及葸類,；2—乙酰胺基芴,；1—（或2—）萘胺；4—聯(lián)苯胺類及其硫酸鹽,；4—氨基聯(lián)苯,；2，3—二甲基—4—氨基偶氮苯；磷甲苯胺,；2,，4—二氨基甲苯；乙酰苯胺取代物,；環(huán)磷酰胺,；3，3—二氯聯(lián)苯胺,；4—二甲基胺基偶氮苯,；4—硝基聯(lián)苯；4—甲叉（雙）—2氯苯胺,；,；間苯二酚；亞硝胺,；二硝基萘,；N—亞硝；,；二甲（或乙,、丙）基亞硝胺；N一甲基一N一亞硝基氨基甲酸乙酯,；N—甲基一N—亞硝基丙烯胺,；N—甲基一4—亞硝基苯胺；B一丙內(nèi)脂,；甲烷磺酸甲酯（或乙酯）,；丙磺內(nèi)脂；,；1,，4—二惡烷；二氯二甲硅烷,；硫酸二甲脂,；雙氯甲基醚；氯甲甲醚,；氯乙烯,；溴乙烯,；氟乙烯,；砷；三氧化砷,；（或鉛,、鉀）；鈹及其鹽類；鎘及其鹽類,；鎳及其鹽類,；羰基鎳；鉻,；氧化鉻,；鉻鹽類；石棉,；氘代試劑等等,。