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瓊脂也經(jīng)常和其它植物膠混合使用
閱讀：266 發(fā)布時間：2024-5-29
營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基其實就是一種無選擇性的較低營養(yǎng)成分的固體培養(yǎng)基，主要用于細菌菌落計數(shù)，也可以用于細菌的傳代和增菌，但一般不用于細菌的鑒定（除非該細菌菌落有比較特殊的形態(tài)特征）。只適合營養(yǎng)要求不高的細菌生長,。
簡單地說：牛肉膏 1g酵母膏 2g蛋白胨 5gNaCL 5g瓊脂 15g加水定容侄1000ml調PH為7．4復雜一點3.配方：（批量以1L計）組分名稱 級別 用量蛋白胨 AR及AR以上10.0g 牛肉浸出粉 AR及AR以上 3.0g 氯化鈉 AR及AR以上5.0g 瓊脂粉 AR及AR以上14.0g蒸餾水 三級及三級以上1L7.制備步驟 ：7.1.檢查所用物品級別和潔凈程度合格。7.2.戴上手套,。7.3.開啟天平,，放上一張稱量紙，調零,。7.4.稱取蛋白胨 g,，置一玻璃容器中,。7.5.稱取牛肉浸出粉 g，置同一玻璃容器中,。7.6.稱取氯化鈉 g,，置同一玻璃容器中。7.7.稱取瓊脂 g7.8.關閉天平,。7.9.取1000ml蒸餾水倒入上述燒杯內(nèi),，用玻璃棒攪拌。7.10.放入水浴鍋內(nèi)微溫溶解調節(jié)pH為弱堿性,。7.11.加入瓊脂,，調節(jié)pH值使滅菌后為7.2±0.2。7.12.分裝,，121℃高壓滅菌15min,。
取上述成分加入水中，微溫溶解后,，調節(jié)pH值為弱堿性,，煮沸，濾清,，調節(jié)pH值使滅菌后為7.2±0.2。
上述培養(yǎng)基一般分別按10 ml,、40 ml,、100 ml或200 ml分裝于試管或其他容器中，裝量為試管或容器高度的2/5,，均以115℃滅菌30分鐘,。
瓊脂卡拉膠不僅廣泛應用于食品，具有清熱涼肺,、開胃健脾,，增進食欲等功能，并可防治便秘和治療高血壓病,。由于瓊脂,、卡拉膠溶液的膠凝性的凝膠穩(wěn)定性而使瓊脂廣泛應用在食品工業(yè)中，可作為食品食品的穩(wěn)定劑,。瓊脂,、卡拉膠比其它膠類作出的食品味道好得多，口感更隹,。瓊脂除了可作穩(wěn)定劑外,，還可以防止包裝粘連。瓊脂的濃度達到0.5%至1.0%時,，可作為油餅透明糖衣的穩(wěn)定劑,，同時提高了黏度和表面的黏著力，快速凝固并增加食品柔韌性，減少表面缺陷和裂紋,。在凝膠熔化溫度提同時,，減少了食品的吸液軟化傾向。
在食品工業(yè)應用中,，瓊脂也經(jīng)常和其它植物膠混合使用,。因為瓊脂可以作為填充劑和膨松劑，可代替淀粉制造表片糊,、無淀粉面包和餐后點心,，瓊脂濃度達到0.1%到1.0%時，可作保鮮劑,。在許多膠糖的和特殊的糖制食品中,，例如脂是受歡迎的食品添加劑。瓊脂用于制造冰果子露和冰崩潰,。瓊脂能降低奶制品的離漿性,，改善干酪的稠度等。