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蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟？蒸包子的做法和技巧
閱讀：627 發(fā)布時(shí)間：2021-12-22 包子是我們?nèi)粘Ｉ钜坏烂牢吨魇?，那么如何才能做出美味可口的包子呢？下面與小編一起看一下吧,。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間熟
很多人都喜歡自己蒸包子吃,，吃得放心一點(diǎn),。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久，用隨意的時(shí)間來(lái)蒸包子,，但是這樣蒸出來(lái)的包子口感往往沒(méi)那么好,。時(shí)間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時(shí)間太久的話又容易塌下去,。那么包子蒸多久才合適呢,？
包子包好，放在蒸鍋里,，要醒上兩個(gè)多小時(shí),。醒的程度以包子的面膨脹起來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短,，用十七八分鐘就夠啦,。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20來(lái)分鐘,。
還有一點(diǎn)需要注意,，蒸完后，千萬(wàn)不要急于開(kāi)蓋子,，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子,。
蒸包子的做法
鮮肉包子
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g,、水250g,、糖50g、鹽少許,；
餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量,；
做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏,；
2,、制作皮的部份,把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團(tuán)之後發(fā)酵約40~50分鐘；
3,、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團(tuán),松弛10分鐘,；
4、面團(tuán)松弛時(shí)將餡料從冰箱取出并分成40g一團(tuán),；
5,、把小面團(tuán)揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些；
6,、把肉餡包進(jìn)皮中,；
7、最後發(fā)酵約30分鐘；
8,、進(jìn)蒸籠出蒸氣計(jì)時(shí)20分鐘,；
9、關(guān)火之後不要馬上開(kāi)蒸籠以免包子皮回縮~等一分鐘之後再開(kāi)蓋,；
10,、熱騰騰包子出爐啦！
蒸包子的技巧
1,、中筋面粉就是普通的包餃子的面粉,；
2、快速發(fā)酵粉就是酵母,，比如“安琪"酵母,；
3、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖或醪糟,，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物",，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；
4,、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水,，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙（不超過(guò)40度）,，否則會(huì)將酵母“燙"死失去“活性"，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的,；
5,、發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻,；
6,、和面的時(shí)候如果覺(jué)得很稀、粘手,，不要懷疑,，倒入適量的玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干,，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較的硬,；
7、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,，很容易揉,，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）,；
8,、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發(fā)的時(shí)候，如果房間有開(kāi)空調(diào),，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘）,，但是最好不要放在陽(yáng)光直射處,，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；通常4個(gè)小時(shí)面不會(huì)發(fā)酸,，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發(fā)過(guò)頭,，所以此時(shí)可以用少量食用堿化成少許水和到發(fā)酵好的面團(tuán)里去。并和好后稍微再放一下,。