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牛肚是什么部位,？牛肚的營養(yǎng)價值及功效
閱讀：1445 發(fā)布時間：2021-12-14牛肚在生活中我們會在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚,，牛肚就是牛胃,，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細膩的部位,，營養(yǎng)十分的豐富,，但是很多朋友都不了解，那就為大家介紹一下牛肚,。
牛肚即牛胃,。牛為反芻動物，共有四個胃,，前三個胃為牛食道的變異,，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃,、麻肚),、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃),，最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁,、肚仁"賁門擴約肌,，肉厚而韌俗稱“肚尖",、“肚頭"(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成 菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,，保留粘膜,，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋",、“夫妻肺片".網(wǎng)胃應用于瘤胃相同,，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用*的 為肚領和百葉,。
食用牛肚別名：百葉,、肚尖、牛胃,、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營養(yǎng)價值及功效
牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，具有補益脾胃,，補氣養(yǎng)血,，補虛益精、消渴,、風眩之功效,，適宜于病后虛羸、氣血不足,、營養(yǎng)不良,、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動物,，共有四個胃,，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃,、網(wǎng)胃,、瓣胃，最后一個為真胃又稱皺胃,。瘤胃,、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小,，一般和瘤胃,、網(wǎng)胃一起賣,。瓣胃即百葉、毛肚,。
營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，具有補益脾胃,，補氣養(yǎng)血,，補虛益精、消渴,、風眩之功效,，適宜于病后虛羸、氣血不足,、營養(yǎng)不良,、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平,、味甘,，歸脾、胃經(jīng);
有補虛,、益脾胃的作用;
治病后虛羸,，氣血不足，消渴,，風眩,。
相關性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸,、氣血不足,、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人,。
牛肚的制作指導：
1. 于脾氣不足,，健運失職所致之納差、乏力,、便溏等癥,。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,，苡仁 120 克,。將牛肚洗凈,，切片,，與苡仁同煮粥服食,。本方有健脾除濕之功。
2. 于脾胃虛弱,，失卻健運所致之胃痛,、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥,。
用砂仁陳皮肚,。用砂仁，陳皮各 3 克,，牛肚 250 克,，生姜 3 片，食鹽,、味精少許,。將牛肚洗凈，砂仁,、陳皮研末,，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后,，取出切片,，放回湯中，調(diào)入食鹽,、味精,，煮開后，即可服食,，分三次飲服,，每日一劑。本方有健脾理氣,，降氣除懣之功,。
3. 于元氣不足之虛勞。
用生姜燉牛肚,。方中用牛肚 300 克,，生姜 30 克。將牛肚洗凈,，生姜切片,，加水同燉至牛肚熟后，取出切片,，放回湯中,，調(diào)入料酒,、味精、精鹽,、豬脂少許,，煮開后服食。本方有補元氣,，壯身體之功,。
牛肚的營養(yǎng)價值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃,，很容易消化,，而且還有利于美容養(yǎng)顏，富含豐富的膠原蛋白,，對女性朋友有很大的幫助,，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇,。