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如何識別燕窩真假老中醫(yī)來告訴你,！
閱讀：606 發(fā)布時間：2021-11-17 燕窩素有“東方珍品,，稀世名藥"之譽，多數(shù)人認(rèn)識燕窩,，但又未必*明了燕窩的“故事",。
燕窩是熱帶、亞熱帶海鳥金絲燕建在海島懸崖絕壁上的巢穴,，印尼,、馬來群島、我國海南島和南海諸島是燕窩的常見產(chǎn)地,。金絲燕在造窩時從口腔里分泌出膠質(zhì)唾液,，經(jīng)海風(fēng)吹干形成半透明、淺黃色物質(zhì),。金絲燕吐出的唾液和著纖細(xì)的海藻或植物纖維,、身上的絨羽毛做成的巢穴附著于峭壁巖洞上，呈半月形,，形狀大小好像人的耳朵,，外圍整齊、內(nèi)部粗糙如絲瓜網(wǎng)絡(luò),，兩端角狀（燕窩腳）,，以色白晶瑩有彈性為上品。中國人食用燕窩約有千余年的歷史,，是中華飲食文化的代表,，史書載唐代的商隊和鄭和下西洋皆以瓷器換珍品燕窩以朝貢皇帝，由于來源稀缺,，以前的宮廷燕窩消費以北京,、天津衛(wèi)的御膳為代表，而近代的燕窩銷量則以嶺南一帶,、粵港臺地區(qū)的民間消費為主,。
燕窩作為藥食俱佳的珍品,，十余年來經(jīng)歷了盛極而衰的坎坷路，皆因市場炒作,、商業(yè)利益驅(qū)使,、謬傳與誤解有關(guān)。上世紀(jì)八十年代后,，燕窩成為達(dá)官貴人的送禮佳品,、港臺明星的駐顏補藥、富紳商賈的宴請佳肴,，在南中國廣為流傳,，當(dāng)時需求量甚大。市場上開始有偽充品層出不窮,。
按照燕窩的質(zhì)地,、清潔度和外觀，一般可分三個級別：官燕屬上品,，因過去只進(jìn)貢官府而稱官燕,，雜質(zhì)較少，色澤微黃光亮,，呈絲瓜絡(luò)樣,，加水后變軟，吸水膨脹約7~8倍,，稱“發(fā)頭",；毛燕次之，雜質(zhì)較官燕多,，顏色與亮度較暗,，“發(fā)頭"較差，價值與價格亦稍低,；草燕為上三類中級別者,，多為燕窩被采走后燕子第二次筑巢者，含有較多的雜質(zhì),，需經(jīng)漂洗揀去雜質(zhì)等處理過程,，價錢亦。燕窩中有一種為所附紅色巖石壁滲出的紅色物滲潤,，通體均成暗紅色,，稱“血燕"或“紅燕"，產(chǎn)量很少,，是燕窩中珍品,，而少數(shù)燕窩中有血絲，或為燕子二次筑巢所致,，天然血燕產(chǎn)量稀少,。
本世紀(jì)初,，人民生活水平提高并伴隨燕窩消費民間化,，使燕窩市場蘊含著巨大的商機,。各種造假摻偽加工品大行其道，造假物有豬浮皮,、動物皮,、銀耳、魚鰾,、瓊脂甚至塑料等,，并加入了有害有毒物質(zhì)，出現(xiàn)了大量的染色血燕,，擾亂和破壞了燕窩市場,，部分民眾害怕買到偽充品而不敢服用燕窩；其中又有人謬傳“燕窩含有激素,、激素致癌,，癌癥病人不能服燕窩。"一時間,，把燕窩從天上打落地下,。
國人服用燕窩有上千年歷史，方書記載始于《本草逢原》,，謂“能使金水相生,，腎氣上滋于肺"?！侗静萸笳妗分^“入肺生氣,，入腎滋水，入胃補中"?，F(xiàn)已明了燕窩的主要成分為水溶性蛋白質(zhì),、碳水化合物、微量元素鈣,、磷,、鐵等，多種氨基酸如賴氨酸,、胱氨酸,、精氨酸，*的生物活性分子如活性蛋白質(zhì),、膠原質(zhì),、表皮生長因子等。
綜合歷代方書和民間應(yīng)用燕窩的臨床療效和經(jīng)驗,，燕窩的功效主要應(yīng)用于三方面：一,、廣泛用于肺病的保健和治療,。燕窩色白質(zhì)輕入肺，滋陰祛痰,，從古至今治肺系疾病的經(jīng)典療法多為含有燕窩的單方或復(fù)方,。《本草從新》謂燕窩“大補肺陰,，化痰止嗽,，補而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥,，一切病之由于肺虛,，不能清肅下行者，用此皆可治之",。
國人疾病譜中呼吸系統(tǒng)感染和慢阻肺病患眾多,，對其中的老年體虛者，燕窩有較好的滋補強壯作用,；二,、用于癌癥的輔助治療。當(dāng)前癌癥的發(fā)病和治療狀況十分嚴(yán)峻,，約70%的患者就診時已屬中晚期,，治療的指標(biāo)是提高生活質(zhì)量，延長生存時間,，適宜多種措施參與,，燕窩可以在綜合治療中發(fā)揮較好的輔助作用，最早收載燕窩的《本經(jīng)逢原》作者張璐盛贊為“食品中馴良者",，燕窩治療癌癥宜適量長時間作為食物調(diào)養(yǎng),，有補虛強壯、扶正祛邪的功效,，對癌癥微創(chuàng)和介入性手術(shù)有促進(jìn)創(chuàng)口愈合和身體康復(fù)的作用,，對癌癥放療的放射性損害和骨髓抑制有補血和修復(fù)效果，對癌癥的化療（包括肺癌等的靶向治療等）有健脾養(yǎng)胃的療效,。
《本草綱目拾遺》亦記載用燕窩燉牛奶治噎嗝反胃,、飲食難下、大便燥結(jié)者,；三,、用于身體虛弱的滋補強壯及多種慢性病的食物調(diào)養(yǎng)。明清以來,，燕窩一直是宮廷的滋補要藥,，《紅樓夢》記載用燕窩療虛達(dá)17次，我國人口結(jié)構(gòu)逐漸進(jìn)入老齡化，腫瘤的發(fā)病亦日趨老齡化,，燕窩尤其適應(yīng)老年患者的食療,。筆者自用、臨床使用燕窩多年,，頗有感悟,。古代和今人療病補虛，皆選用純品燕窩燉服,，而市場上名目繁多的燕窩保健品則不宜選用,，因其質(zhì)量不可控，恐有魚目混珠之虞,。
當(dāng)前在“治癌靈丹"靈芝“冬蟲夏草"價壓黃金的發(fā)熱中，認(rèn)識和了解燕窩,，使患者和民眾的需求有多種選擇,，是構(gòu)思拙作的目的。
挑選燕窩宜用看,、摸,、聞加水、火鑒別,?？矗荷系蓉浹啾K明亮、羽絨較少,、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò),，兩端有燕窩腳；摸：好燕窩干爽有彈性,，濕,、重、軟無韌性者差,；聞：燕窩干品清香無霉味,，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；水火鑒別：好燕窩水浸后有“發(fā)頭",，可膨大7~8倍,，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨；火燒燕窩如燒毛發(fā)味,，如冒煙熔團(tuán)可能為塑料,。購買時要辨別出“染色燕窩"、“加料（加木薯粉,、魚膠粉）燕窩"和“全假（用樹脂,、塑料、漂白海苔冒充）燕窩",。